几道家常菜，简单又好吃

撒泼的丫头

红烧黄花鱼

1.红烧黄花鱼

材料：黄花鱼500-800克。

配料：姜片，盐，料酒，葱段，醋，酱油，麻油，清汤。

做法：

1，黄花鱼去除鱼鳃清洗干净，在鱼身两侧划上斜直刀，用盐腌制片刻。

2.锅内加油，烧至六成热，放入葱段，姜片翻炒出香味，下入料酒，醋，酱油，盐，清汤焼沸，将黄花鱼入锅小火炖20分钟，最后收汁装盘撒上葱花即可。

猪肉糯米丸

2猪肉糯米丸

原料：猪肉馅500克，糯米100克。

调料：酱油30克，白糖5克，水淀粉45克，盐5克，料酒20克，麻油10克，葱姜末适量。

做法：

1.把猪肉馅放到碗里，加入酱油，盐，葱姜末，麻油，顺时针搅拌均匀。

2.把糯米倒入锅内翻炒片刻，取出放到碗内，把猪肉馅料团成丸子，再裹上一层糯米。

3.把糯米丸子放到盘内，撒上白糖，倒入料酒，加少许清汤，上蒸锅大火蒸15分钟，取出丸子。

4，起锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入适量酱油，大火煮沸，用水淀粉勾芡，淋在丸子上撒上麻油即可。

鱼香肉丝

3.鱼香肉丝

用料：瘦肉250克，黑木耳40克，胡萝卜40克，青椒40克，豆瓣酱20克，白糖20克，醋20克，酱油15克，料酒15克，盐2克，水淀粉10克，清水20克，葱姜适量。

做法：

1.胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳撕成小块，葱姜切末。

2.瘦肉洗净切丝，用盐，料酒，蛋清，水淀粉腌制10分钟。

3.取一个小碗，用白糖，醋，酱油，适量清水，水淀粉兑成芡备用。

4，置锅倒油，把腌制的肉丝下锅炒至肉的颜色变白，盛出装盘备用。

5.原锅放少许油，下胡萝卜翻炒片刻，再把胡萝卜扒到一边，倒入豆瓣酱炒出红油。

6.下入葱姜末和其他配料一起炒熟，再倒入肉丝翻炒均匀。

7.最后倒入兑好小碗汤汁翻炒均匀，出锅装盘即可。

油焖大虾

4油焖大虾

用料：对虾8只，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。

做法：

1.将新鲜对虾剪去虾须，从背部剪开，至尾部，挑去虾线。

2.将对虾清洗干净，控干净水分备用，把姜蒜切细丝，香葱切段。

3.起锅烧油，油要多一些，烧至6成热，倒入大虾，快速翻面，变红即可捞起。

4.锅内留少许底油，下姜蒜炒香，下番茄酱2料勺，炒出红油。

5.倒入大虾，加入料酒生抽，白糖少许，大火翻炒均匀，倒入小半碗水大火烧开，改小火焖煮2分钟，最后放入葱段，加适当调味料，大火收汁，见汤汁收紧即可出锅。

麻婆豆腐

5麻婆豆腐

用料：花椒末，豆腐1块，郫县豆瓣酱，肉沫50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱（切葱花）

做法：

1.锅中热油，炒熟肉沫，盛出备用。

2.锅中再备油，炒香豆瓣酱，炒出红油。

3.加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分钟，加入炒好的肉末。

4.将豆腐切成小方块，倒入锅内再煮几分钟。

5.倒入水淀粉，再次煮开汤汁，盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

醋溜白菜

6醋溜白菜

用料：白菜适量，盐，葱，姜，蒜，生抽1料勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1茶勺，陈醋2料勺，水淀粉适量，麻油少许。

做法：

1.白菜洗净切成斜刀薄片，葱姜蒜切末。

2.取一碗，加入醋，糖，蒸鱼豉油，生抽，盐，蒜末搅拌均匀。

3.起锅倒油，三成热下入葱姜蒜爆香，倒入切好的白菜炒至变软，倒入调好的汁翻炒，炒至6成熟，加入水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可。

红烧排骨

7红烧排骨

用料：排骨400克，冰糖20克，香葱2根，姜片5片，桂皮大约8克，八角2颗，盐适量，生抽1料勺，料酒1料勺。

做法：

1.锅里水烧开，倒入洗净的排骨焯水，去除血水，捞出洗净备用。

2.锅内放油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨炒至均匀上色。

3.锅内倒入清水，水位瞒过排骨即可，加入所有调味料。

4.大火煮开，改小火盖上锅盖，焖煮50分钟，煮至汤汁剩1/3时，将桂皮，姜片，葱段，八角捞出。

5.转大火，将汤汁煮至收紧即可。

指间留年

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