好吃易做的10道下饭菜

舌尖上的味道

油焖春笋
材料：春笋、食用油、海鲜酱、老抽
做法：
1、春笋剥皮，把老的根部再切掉点，对切；
2、水煮开后放入春笋，再次煮开后煮半分钟；
3、从锅中取出后用水冲凉备用；
4、热锅冷油，比平时炒菜要适当多放点油；
5、加入春笋翻炒，加入一勺海鲜酱翻炒；
6、加一点老抽翻炒；
7、马上盖上锅盖，最小最小火再焖两分钟左右，可以晃动一下锅子；
8、最后可以再淋点香油就出锅了。

舌尖上的味道

爆炒花蛤
材料：花蛤、洋葱、黑胡椒粉、白酒、姜丝、香葱、盐、糖、生抽、蚝油
做法：
1、在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙，浸泡半小时以上；
2、用牙刷或小刷子洗净花蛤表面；
3、做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用；
4、洋葱半个洗净切成丝；
5、姜丝、香葱适量备用；
6、热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。

舌尖上的味道

小炒鸡块
材料：鲜鸡、蒜苗、葱、生粉、酱油、油、水、盐、李锦记沪式甜酱
做法：
1、鲜鸡洗净，斩成小块。依次放入适量生粉，少许酱油、油拌匀，腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净，蒜苗用刀拍两下，打斜切段，葱切段备用；
2、把锅烧热，放入适量油，油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色，倒入少许水，盖上锅盖煮至水快收干；
3、依次加入适量盐，酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀；
4、加入蒜苗及葱段翻炒均匀，盖上锅盖焗一小会儿，翻炒至熟即可。

舌尖上的味道

腐乳烧排骨
材料：排骨、腐乳汁、葱段、蒜、姜、料酒、生抽、冰糖
做法：
1、排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿；
2、炒锅烧热加入油至5成热，下排骨；
3、煎至表面微黄捞出；
4、用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香；
5、加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开；
6、下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软；
7、最后大火收汁即可。

舌尖上的味道

茄子豆角
材料：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽、油
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油；
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香；
6、放入茄子和豆角翻炒；
7、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀；
8、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

舌尖上的味道

肉末豇豆
材料：豇豆、肉末、干辣椒、花椒、老抽、醋、盐
做法：
1、豇豆温水洗净沥水去蒂切末待用。锅入油大火烧热至冒烟，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均匀上色；
2、入豇豆继续翻炒至熟，转小火入干辣椒略炒关火。入适量花椒、醋、盐调味即可。

舌尖上的味道

土豆炖豆角
材料：豆角、东北大酱、土豆、大蒜、油、葱花
做法：
1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香；
2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱；
3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖；
4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱；
5、下蒜片，大火翻炒收汁。

舌尖上的味道

青椒炒鸡脯
材料：鸡脯肉、蒜、姜、青辣椒、淀粉、生抽
做法：
1、鸡脯肉切丁焯水洗净，水一开就可以关了；
2、姜蒜切末，下油锅爆香；
3、下鸡丁翻炒几下，加入生抽、盐调味，注意翻炒时间不要太长；
4、加水淀粉翻炒锁住味道；
5、最后加入青椒翻炒几下即可出锅啦。

舌尖上的味道

红烧茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉
做法：
1、茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟；
2、沥干茄子析出的水分，装盘待用；
3、锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒；
4、转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒；
5、炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉，大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

舌尖上的味道

酸辣娃娃菜
材料：娃娃菜、番茄、火腿、小米椒、大蒜、盐
做法：
1、娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎；
2、锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀；
3、入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。