自制披萨3款，比“必胜客”好吃100倍！

食为天

你吃过的披萨都是正宗的吗?

　　众所周知，“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言和文化的障碍，成为全球通行的小吃，收到各国消费者的喜爱。而近几年，各种披萨店不断涌入中国市场，不光大人，就连小孩儿也爱上了这款西方美食，加上其口味众多，消费者的选择也就更多了!但吃了那么多披萨，都是正宗的意大利披萨吗?

　　区分一种披萨饼是否正宗就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下：如果是意式披萨饼那必然是手抛披萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。

　　上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。

　　披萨主要分为意式披萨(正宗披萨)和美式披萨，和美式披萨相比，意大利披萨的酱汁很丰富，意大利披萨有着属于自己的鲜明特征：薄而脆，边上微微隆起，吃起来像饼干一样香脆，一张巨大的披萨，并不需要太多的芝士，料很多时候不会超过三种，更不会像美式披萨一样无肉不欢，而是更讲究面饼和馅料的完美融合。披萨和意大利面作为意大利重要的美食代表，经常出现在意大利人的餐桌上，而披萨以其百变的口味、平易近人的价格和极高的出镜率，被称为意大利的“国民美食”。

　　在中国，大家最熟悉的披萨店应该就是必胜客了，但只要是吃过必胜客披萨的人都会有一种感受：必胜客的披萨一点都不好吃，而且还特别贵!

食为天

夏威夷风情披萨
总重量：800g 每个80g 可做10个
口味描述：本款披萨口感柔软，披萨边皮较脆，配合菠萝的甜味，加上火腿的咸香味道，口感纯正，刺激味蕾。有一种夏威夷的异国风情，适合于正餐食用，尽量趁热食用味道更佳。
材料配方：
高筋面粉：244g 50%
低筋面粉：244g 50%
盐： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶：47g 9.6%
橄榄油：16g 3.3%
水：235g 48.2%
辅料：
芝士：600g
番茄酱：120g
洋葱： 适量
火腿片：100g
菠萝片：10片
青、红椒： 适量
制作过程：
1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。
2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。
3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发约60分左右，体积约至原来1.5~2大。
4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。
5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。
6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。
7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤约3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。
8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。
9、在冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱。
10、再将上面均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。最后将剩余的火腿片，菠萝片，青，红椒，洋葱依次均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤约5-6分钟左右即可出炉。

食为天

意式萨拉米披萨
总重量：800g 每个80g 可做10个
口味描述：
本款披萨口感柔软，披萨边皮较脆。萨拉米是一种意大利特有的传统香肠，口感独特，别有一番异国风味。适合于正餐食用。尽量趁热食用味道更佳。
材料配方：
高筋面粉： 244g 50%
低筋面粉： 244g 50%
盐： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶： 47g 9.6%
橄榄油： 16g 3.3%
水： 235g 48.2%
辅料：
芝士：600g
番茄酱： 120g
洋葱，黑橄榄： 适量
萨拉米： 120g
黄椒： 适量
制作过程：
1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。
2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。
3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发约60分左右，体积约至原来1.5~2大。
4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。
5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。
6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。
7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤约3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。
8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。
9、在冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱后均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。
10、再将剩余的萨拉米，黑橄榄，黄椒，洋葱依次均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤约5-6分钟左右即可出炉。

食为天

意大利蘑菇培根披萨
总重量：800g 每个80g 可做10个
口味描述：
本款面包口感柔软，披萨边皮较脆。蘑菇与培根的完美组合，口感纯正，刺激味蕾。适合于正餐食用。尽量趁热食用味道更佳。
材料配方：
高筋面粉： 244g 50%
低筋面粉： 244g 50%
盐： 9g 1.8%
酵母： 6g 1.2%
牛奶： 47g 9.6%
橄榄油： 16g 3.3%
水： 235g 48.2%
辅料：
马苏里拉芝士：600g
番茄酱：120g
洋葱：适量
培根：150g
蘑菇：200g
青，红椒：适量
制作过程：
1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。
2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。
3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发60分钟左右，体积约至原来1.5~2大。
4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。
5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。
6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。
7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃，烘烤3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。
8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。
9、冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱后均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。
10、再将剩余的培根，蘑菇，青红椒与洋葱均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤5-6分钟即可出炉。

随风飘逸

必胜客是意式吗？

夏小天

对于这些不会包包子的歪国人做的,真心不是很喜欢的~

随风飘逸

夏小天 发表于 2017-7-31 13:34
对于这些不会包包子的歪国人做的,真心不是很喜欢的~

其实饼就是包子，只是把馅混合在了包子皮里，吃进肚子里是一样的！

甲先

圣女果 一烤还能吃吗？

夏小天

甲先 发表于 2017-8-1 06:14
圣女果 一烤还能吃吗？

你可以试一下~~~~~~

夏小天

随风飘逸 发表于 2017-7-31 21:54
其实饼就是包子，只是把馅混合在了包子皮里，吃进肚子里是一样的！

吃口不一样的~