厉害了！十道豆腐盛宴华丽出场

舌尖上的味道

此物有肉料之功，而无肉料之毒，被人们誉为“植物肉”。

豆腐含有极为丰富的营养，国父孙中山对豆腐有过这样的描述：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。”

今天网罗了10种豆腐做法，有种幸福感爆棚的感觉，一天的劳累，全随风而去了！

舌尖上的味道

一，溜豆腐

【食材】

豆腐一块半，豌豆、胡萝卜丁少许。

【辅料】

姜丝、味素、花椒水、酱油、白糖各少许。

【做法】

1.把豆腐切成小方丁用开水烫一下；

2.锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水；

3.烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

舌尖上的味道

二，干煎辣豆腐

【食材】

北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根。

【调料】

橄榄油4汤匙（60ml），豆豉辣酱2汤匙（30g）

【做法】

1.将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块；

2.锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出；

3.加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右；

4.最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

舌尖上的味道

三，家常五彩豆腐

【食材】

韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油。

【做法】

1.干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块；

2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味；

3.盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

舌尖上的味道

四，可乐豆腐

【食材】

豆腐，可乐，姜，小红椒，生抽，盐，花椒面。

【做法】

1.豆腐切成2cm左右的方块；

2.姜切末，红椒切小段；

3.豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会；

4.锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色；

5.捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透；

6.开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。

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五，姜汁铁板豆腐

【食材】

南豆腐350g，胡萝卜50g，西兰花100g，姜蓉1大匙，玉米淀粉20g。

【调料】

生抽2大匙，砂糖2小匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，玉米淀粉2小匙，清水3大匙。

【做法】

1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；

2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎；

3.直至煎至两面金黄色，盛出备用；

4.锅内剩下的油，放入姜蓉爆香；

5.放入煎好的豆腐块；

6.倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯；

7.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖；

8.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟；

9.再放入西兰花烫至半熟；

10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠；

11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

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六，菇鲜豆腐

【食材】

豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1/4根，盐少许，素蚝油、素高汤、水淀粉适量，西班牙橄榄油1汤匙（15ml）。

【做法】

1.豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块；

2.香菇、胡萝卜切丁；

3.锅中倒放少许西班牙橄榄油；

4.油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2～3分钟；

5.倒入高汤煮沸，放入豆腐块；

6.煮约5分钟，加盐、素蚝油调味；

7.最后加水淀粉勾芡即可。

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七，菠萝咕老豆腐

【食材】

老豆腐1块，菠萝半个，番茄沙司5汤匙（约75g），水淀粉 2汤匙，姜、盐1/4茶匙，糖1茶匙。

【做法】

1.老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分；

2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块；

3.锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉；

4.老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用；

5.用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟；

6.倒入小半碗清水煮开；

7.倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

8.倒入菠萝块，翻炒一会儿；

9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

舌尖上的味道

八，茶树菇烧豆腐

【食材】

豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒。

【调料】素蚝油，盐，姜片，清水。

【做法】

1.豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用；

2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀；

3.加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

舌尖上的味道

九，宫爆豆腐丁

【食材】

北豆腐大半块，胡萝卜1/3根，莴笋1小段，花生仁30g，姜适量，干辣椒6根，花椒8粒。

【调料】

生抽1大匙，醋1大匙，白糖1/2大匙，蘑菇精1小匙，香油1/2小匙，水淀粉1大匙。

【做法】

1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块；

2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用；

3.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用；

4.姜切末，干辣椒切段儿；

5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”；

6.锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色；

7.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒；

8.倒入炸好的豆腐丁，炒匀；

9.倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。