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今天迎来了二十四节气中的最后一个节气——大寒。 “寒气之逆极，故谓大寒”，大寒是天气冷到极点的意思。此时寒潮南下频繁，我国大部分地区进入一年中最寒冷的时期，常会出现大范围雨雪天气和大风降温，北方更是一派“千里冰封，万里雪飘”的酷寒景象。民间更有“小寒大寒，冷成一团”的说法。 恰巧的是，在一些版本的日历上，这一天还注明着“小年”。“小年”又是什么意思呢？ 说说吴地的“祝飨”习俗 大寒时节，人们最重要的事情是忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，中国人最重要的节日——春节就要到了。 大寒中、春节前，在我们吴地有一项非常重要的民间习俗——祝飨，也就是祭祖。这一习俗曾经被人为剥夺，但近年来在无锡大有“卷土重来”之势。 这是活在尘世的人们为答谢祖宗和故去亲人一年来的保佑庇护，在农历大年三十前（也有的地方是在立春前）的某日，烧一桌子好菜，用香烛把祖宗和亲人请回家来享用的一种仪式。家境一般的人家，至少要有一条红烧鱼（以鳊鱼为主）、一碗红烧肉、一只整鸡，外加豆腐百叶、黄豆芽和其他几个素菜，且菜肴的盘碗总数必须是单数。另外还配有水果、糕点等贡品。富裕人家还要摆一个猪头供在八仙桌上，菜肴也会更加精美。负责主祭的必须是男主人，祭祀前要沐浴更衣，以示对祖宗的尊重。传统祭祖仪式上，女眷是不能近桌的，只能在后厨忙活。 这项被一般无锡人称为“过年”的仪式，是很有讲究的，必须在家中正厅举行。荤几样素几样的祖宗享用菜排列在八仙桌上，东、西、北三方摆设酒盅、筷子、长凳，南方是用来跪拜的，所以空着。灶台或门角的小桌上，也会摆几碗酒菜，敬各路小神仙。 过年仪式开始。点燃香烛倒上黄酒，家中德高望重的老人面向半掩的大门，大声招呼祖先来享用年夜饭。此时，不必要的走动和喧哗被严格禁止，以防惊扰老祖宗。当香燃至三分之一处时，一家人按辈分和长幼次序，面向八仙桌开始第一轮磕头、敬酒仪式。香燃到一半，进行第二轮。待最年长的长辈磕头起身，当家的象征性地征求一下老人意见“可以升了吧？”“升，可以升了！”老人答。于是，纸锭和元宝被投入陶钵或旧锅，引蜡烛火点燃，这是送给祖宗的“开销”。大门口和正梁下也要焚化少量纸锭元宝，作为对土地公和灶王爷的孝敬。 香燃去三分之二时，开始第三轮敬酒和磕头。然后当家的吩咐“上饭！”老人则急急关照：“只能一铲刀啊，盛满一点。”饭端上，老人招呼祖宗吃饭，众人静默围观。待三根线香燃尽，当家的吹熄蜡烛。老人指挥小辈“先将凳子动动，让老祖宗先走，饭和菜到灶台上放一放才能重新吃”。年轻人忙碌时，老人客套着送祖宗出门，当家的则拿上两个炮仗走出大门。两声巨响后，“过年”才算圆满结束。重新加热或烧煮的菜肴再次端上桌，一家人围坐吃饭，其乐融融再无拘束。 随着时代变迁，“老底子”庄肃而繁琐的规矩越来越简易，但许多无锡人这一天是绝不会外出应酬的。 北方人的“小年”怎么过？ 今天进入大寒，恰逢农历腊月廿三，正是北方过“小年”的日子。小年也是我国汉族的传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在传统农耕社会，小年被视为过年的开端。民俗专家研究，在古代，过小年有“官三民四船五”的不同，也就是说，官家的小年是腊月廿三，百姓家是腊月廿四，而水上人家则是腊月廿五。南宋以前我国的政治中心都在北方，受官气影响较重，因此小年多为腊月廿三这天。 祭灶风俗，由来已久。灶君，在夏朝就是民间尊崇的一位大神。《论语》中也有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品； 要陈列鼎俎，带有非常明显的原始拜物教痕迹。 旧时每家灶台附近都贴有灶神画像，经过一年烟熏火燎，画像陈旧，面目黢黑。祭灶日这天，要把旧像揭下，用稻草为灶神扎一草马；为了让他“上天言好事，回宫降吉祥”，还要贿赂他，用一块黏稠的糖瓜或者糕粘在嘴上，使其“嘴甜”只说好事，然后和草马一起烧掉。新年后再买一幅新画像贴上，请回灶神。其间，由于没有灶神监督，人们可以暴饮暴食、聚众赌博，放纵自己犯一些小过错。古俗又有“男不拜月，女不祭灶”的说法，只是到了近代，才多由家庭主妇充当祭灶角色。 现在要过“小年”的，多是北方人。南方人很少过这个日子。吴地有些特殊的是上海及周边的人，上海人虽然腊月廿四也会祭灶除尘，但并没有过“小年”这个说法。他们习称的“小年夜”是指除夕前的那一天。为什么上海人这么说呢？其实是强调和“大年夜”意思相对的“小”年夜，这并非是一个节日，而是“小除夕”的意思，也就是庆祝过年的小高潮的意思。在这一天，上海人通常也会家置酒宴，合家团圆，吃“小年夜饭”。独生子女普及后，上海人为了照顾双方的长辈，往往在“大年夜”和“小年夜”分别去一方的家庭团聚。这种习俗多少对无锡也有一定影响。 ■节令养生 宜减咸增苦 大寒是由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”。此时节，衣要厚、住通风、食宜苦。应保持心情舒畅，心境平和，使体内气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。 养生专家提示，气管炎、哮喘、胃溃疡患者，应再增加一件背心，保护心肺和胃部不受寒。内衣要选吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤穿着的纯棉针织物。起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气；最好养成睡前泡脚的好习惯，尤其是爱在夜间看书写作的人，睡觉前更应用热水泡脚。如果室内经常开暖气或空调，除了要经常开窗通风外，最好配合使用空气加湿器，提高空气中的湿度。中医理论认为，“冬主肾，肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火。”因此此季饮食原则是减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，阴阳平衡。适合的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等；这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，切忌黏硬、生冷食物，但燥热之物也不可过食，要保证一定量的脂类，以保持热量。 “三冬”进补 大寒过后，天气更加寒冷，人体血管遇冷收缩易使血压升高；当季饮食也偏于高热量、高脂肪，容易导致血糖、血脂偏高。这时，不妨多吃些冬日的看家“三冬”。 冬瓜 冬瓜膳食纤维丰富，可帮助降低血糖、胆固醇及血脂；钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者来说也是不错的食疗佳品。 冬枣 营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，可提高免疫力，预防感冒。 冬蔗 能补血润燥，不但提神，还可以清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。
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雷达卡
发表于 2017-1-20 10:12
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