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“祝飨”和“小年” 你了解多少?

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发表于 2017-1-20 10:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

  今天迎来了二十四节气中的最后一个节气——大寒。

  “寒气之逆极,故谓大寒”,大寒是天气冷到极点的意思。此时寒潮南下频繁,我国大部分地区进入一年中最寒冷的时期,常会出现大范围雨雪天气和大风降温,北方更是一派“千里冰封,万里雪飘”的酷寒景象。民间更有“小寒大寒,冷成一团”的说法。

  恰巧的是,在一些版本的日历上,这一天还注明着“小年”。“小年”又是什么意思呢?

  说说吴地的“祝飨”习俗

  大寒时节,人们最重要的事情是忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,中国人最重要的节日——春节就要到了。

  大寒中、春节前,在我们吴地有一项非常重要的民间习俗——祝飨,也就是祭祖。这一习俗曾经被人为剥夺,但近年来在无锡大有“卷土重来”之势。

  这是活在尘世的人们为答谢祖宗和故去亲人一年来的保佑庇护,在农历大年三十前(也有的地方是在立春前)的某日,烧一桌子好菜,用香烛把祖宗和亲人请回家来享用的一种仪式。家境一般的人家,至少要有一条红烧鱼(以鳊鱼为主)、一碗红烧肉、一只整鸡,外加豆腐百叶、黄豆芽和其他几个素菜,且菜肴的盘碗总数必须是单数。另外还配有水果、糕点等贡品。富裕人家还要摆一个猪头供在八仙桌上,菜肴也会更加精美。负责主祭的必须是男主人,祭祀前要沐浴更衣,以示对祖宗的尊重。传统祭祖仪式上,女眷是不能近桌的,只能在后厨忙活。

  这项被一般无锡人称为“过年”的仪式,是很有讲究的,必须在家中正厅举行。荤几样素几样的祖宗享用菜排列在八仙桌上,东、西、北三方摆设酒盅、筷子、长凳,南方是用来跪拜的,所以空着。灶台或门角的小桌上,也会摆几碗酒菜,敬各路小神仙。

  过年仪式开始。点燃香烛倒上黄酒,家中德高望重的老人面向半掩的大门,大声招呼祖先来享用年夜饭。此时,不必要的走动和喧哗被严格禁止,以防惊扰老祖宗。当香燃至三分之一处时,一家人按辈分和长幼次序,面向八仙桌开始第一轮磕头、敬酒仪式。香燃到一半,进行第二轮。待最年长的长辈磕头起身,当家的象征性地征求一下老人意见“可以升了吧?”“升,可以升了!”老人答。于是,纸锭和元宝被投入陶钵或旧锅,引蜡烛火点燃,这是送给祖宗的“开销”。大门口和正梁下也要焚化少量纸锭元宝,作为对土地公和灶王爷的孝敬。

  香燃去三分之二时,开始第三轮敬酒和磕头。然后当家的吩咐“上饭!”老人则急急关照:“只能一铲刀啊,盛满一点。”饭端上,老人招呼祖宗吃饭,众人静默围观。待三根线香燃尽,当家的吹熄蜡烛。老人指挥小辈“先将凳子动动,让老祖宗先走,饭和菜到灶台上放一放才能重新吃”。年轻人忙碌时,老人客套着送祖宗出门,当家的则拿上两个炮仗走出大门。两声巨响后,“过年”才算圆满结束。重新加热或烧煮的菜肴再次端上桌,一家人围坐吃饭,其乐融融再无拘束。

  随着时代变迁,“老底子”庄肃而繁琐的规矩越来越简易,但许多无锡人这一天是绝不会外出应酬的。

  北方人的“小年”怎么过?

  今天进入大寒,恰逢农历腊月廿三,正是北方过“小年”的日子。小年也是我国汉族的传统节日,也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在传统农耕社会,小年被视为过年的开端。民俗专家研究,在古代,过小年有“官三民四船五”的不同,也就是说,官家的小年是腊月廿三,百姓家是腊月廿四,而水上人家则是腊月廿五。南宋以前我国的政治中心都在北方,受官气影响较重,因此小年多为腊月廿三这天。

  祭灶风俗,由来已久。灶君,在夏朝就是民间尊崇的一位大神。《论语》中也有“与其媚舆奥,宁媚与灶”的话。先秦时期,祭灶位列“五祀”之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神)。祭灶时要设立神主,用丰盛的酒食作为祭品; 要陈列鼎俎,带有非常明显的原始拜物教痕迹。

  旧时每家灶台附近都贴有灶神画像,经过一年烟熏火燎,画像陈旧,面目黢黑。祭灶日这天,要把旧像揭下,用稻草为灶神扎一草马;为了让他“上天言好事,回宫降吉祥”,还要贿赂他,用一块黏稠的糖瓜或者糕粘在嘴上,使其“嘴甜”只说好事,然后和草马一起烧掉。新年后再买一幅新画像贴上,请回灶神。其间,由于没有灶神监督,人们可以暴饮暴食、聚众赌博,放纵自己犯一些小过错。古俗又有“男不拜月,女不祭灶”的说法,只是到了近代,才多由家庭主妇充当祭灶角色。

  现在要过“小年”的,多是北方人。南方人很少过这个日子。吴地有些特殊的是上海及周边的人,上海人虽然腊月廿四也会祭灶除尘,但并没有过“小年”这个说法。他们习称的“小年夜”是指除夕前的那一天。为什么上海人这么说呢?其实是强调和“大年夜”意思相对的“小”年夜,这并非是一个节日,而是“小除夕”的意思,也就是庆祝过年的小高潮的意思。在这一天,上海人通常也会家置酒宴,合家团圆,吃“小年夜饭”。独生子女普及后,上海人为了照顾双方的长辈,往往在“大年夜”和“小年夜”分别去一方的家庭团聚。这种习俗多少对无锡也有一定影响。

  ■节令养生

  宜减咸增苦

  大寒是由冬到春的过渡时期,饮食起居应随之“转轨”。此时节,衣要厚、住通风、食宜苦。应保持心情舒畅,心境平和,使体内气血和顺,不扰乱机体内闭藏的阳气,做到“正气存内,邪不可干”。

  养生专家提示,气管炎、哮喘、胃溃疡患者,应再增加一件背心,保护心肺和胃部不受寒。内衣要选吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤穿着的纯棉针织物。起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性,做到早睡晚起,早睡是为了养人体的阳气,晚起是为养阴气;最好养成睡前泡脚的好习惯,尤其是爱在夜间看书写作的人,睡觉前更应用热水泡脚。如果室内经常开暖气或空调,除了要经常开窗通风外,最好配合使用空气加湿器,提高空气中的湿度。中医理论认为,“冬主肾,肾主咸,心主苦,咸胜苦,肾水克心火。”因此此季饮食原则是减咸增苦,抵御肾水,滋养心气,以保心肾相交,阴阳平衡。适合的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等;这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时,切忌黏硬、生冷食物,但燥热之物也不可过食,要保证一定量的脂类,以保持热量。

  “三冬”进补

  大寒过后,天气更加寒冷,人体血管遇冷收缩易使血压升高;当季饮食也偏于高热量、高脂肪,容易导致血糖、血脂偏高。这时,不妨多吃些冬日的看家“三冬”。

  冬瓜 冬瓜膳食纤维丰富,可帮助降低血糖、胆固醇及血脂;钾盐含量高,钠盐含量低,对高血压患者来说也是不错的食疗佳品。

  冬枣 营养非常丰富,含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,维生素C含量尤其丰富,可提高免疫力,预防感冒。

  冬蔗 能补血润燥,不但提神,还可以清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁含量特别多,素有“补血果”的美称。


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老陆同志 + 6 也是蛮拼的!

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发表于 2017-1-20 12:04 | 显示全部楼层
该祝飨咧!

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参与人数 1好评 +1 收起 理由
una + 1 关注!

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 楼主| 发表于 2017-1-20 13:44 | 显示全部楼层

是的,看来你还是蛮懂的
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发表于 2017-1-20 20:46 | 显示全部楼层
一直纳闷,老祖宗为什么一年就吃三顿饭:清明、七月半、年底。
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发表于 2017-1-20 20:48 | 显示全部楼层
一年几次祝飨太烦琐了,简化一下吧。
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