八个小技巧教你烘焙出柔软的面包

米兰花儿开

    想要烘焙出松软可口的面包，却总是做出的口感偏硬、不够蓬松柔软，很多热爱烘焙的初学者都会被这样的问题所困扰。
    其实出现这些问题，一般是因为三种原因：
    一是因为面团没有揉好
    二是因为发酵不够
    三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发
    这里有8个小窍门，希望能帮到你，做出可口的面包
    1、糖的添加量超过面粉的百分之七时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。
    2、面团揉出手套膜，更加松软好吃
    3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更加均匀，口感更好
    4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好
    5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好
    6、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失
    7、留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。
    8、面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。

米兰花儿开

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如荷

第八点没试过，谢谢分享

简单主义

谢谢分享

夏小天

谢谢分享

如荷

夏小天 发表于 2016-10-8 13:55
谢谢分享

赶紧照着做

夏小天

如荷 发表于 2016-10-10 08:09
赶紧照着做

我只学习不做！~

如荷

夏小天 发表于 2016-10-10 10:45
我只学习不做！~

hclz

夏小天

如荷 发表于 2016-10-13 13:38
hclz

欺负我没文化？

随风飘逸

如荷 发表于 2016-10-13 13:38
hclz

欺负老大是土包子！