十款极品豪爽大炖菜，让你吃起来倍儿豪气！

食为天

西红柿炖牛腩

用料：牛腩适量、西红柿4个、八角1个、桂皮一小块、姜一小块、花椒一小把、老抽适量、盐适量、味精适量、干辣椒适量
做法：
1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块
2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用
3.烧一锅开水把牛肉焯一下沥干
4.锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀
5.高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟
6.炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁
7.汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！开动！

食为天

西红柿罗勒炖鸡胸

用料：鸡胸4整块、西红柿适量，切块、洋葱1个，切丝、蒜3大瓣，切片、鲜罗勒5-7大片，切碎、盐适量、黑胡椒粉适量、白胡椒粉多放、迷迭香适量、鲜甜菊叶或糖5-6片切碎 或糖适量
做法：
1.一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
2.不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
3.把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
4.等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变成酱汁。
5.放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
6.汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。

食为天

红焖羊肉炖胡萝卜


用料：胡萝卜一根、羊肉一斤、干红辣椒两个、花椒二十粒左右、香叶两片、大料两个、桂皮一块、生姜、大蒜
做法：
1.把羊肉切块 我觉得可以切得小一点因为会比较好熟 而且容易煮烂
2.胡萝卜切块
3.生姜大蒜切片
4.锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味
5.锅中放羊肉翻炒致变色
6.锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了
7.将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里 将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）
8.锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可

食为天

土豆炖鸡翅

用料：土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用
做法：
1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟
2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。
3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。
4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
5.超级下饭菜，用里面的酱汁拌饭，超好吃！

食为天

豆腐炖山药

用料：山药适量、豆腐适量、番茄1个、生姜一块、香菜少量、芝麻少量、植物油少量、盐少量、蘑菇精少量、香油几滴
做法：
1.去皮野生山药（没有野生的，铁棍山药也行）洗净切块、新鲜豆腐、香菜末、生姜末，番茄去皮切丁。
2.锅里放油烧热，把山药放下去炒。
3.炒到进皮（表皮透明）
4.加水，水的分量，可以淹过山药和豆腐。
5.烧开后，豆腐轻轻冲洗下，放在手心，用刀横竖两刀分成九块，放到锅里。芝麻、姜沫、番茄也同时放下去。
6.再次烧开后，放盐，转小火炖五到十分钟。
7.起锅前，放香油和蘑菇精，盛到碗里，撒上香菜，OK。

食为天

白菜炖粉条

用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油
做法：
1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。
2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。
3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。
4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。
5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。

食为天

农家一锅炖

主料：精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克
配料：盐卤豆腐1块
调料：黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红粬米少许
香料：八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮
作法：
1.大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用
2.葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿
3.锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了
4.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出
5.趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用
6.最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出
7.处理好的所有食材
8.五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮

食为天

东北乱炖

主料：豆角250克、红尖椒1个、土豆2个、窝瓜1块、猪脊骨500克、玉米(鲜)1个
辅料：植物油适量、料酒1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜1瓣、花椒8粒、大料1个
做法：
1.食材备齐
2.豆角择洗干净，折成段，土豆窝瓜切块，玉米切块
3.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油
5.下入豆角，土豆窝瓜一同煸炒，至豆角变色
6.在下入玉米
7.加入水，盐，烧开，中小火炖15-20分钟
8.剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀即可

食为天

炖鸡

主料：笨鸡1只、姬松茸100克
辅料：浓汤宝1块、葱姜干红辣椒适量、花椒粒少许、红薯粉条适量
做法：
1.姬松茸100克
2.姬松茸用温水侵泡2个小时以
3.泡软清洗去泥土备用
4.整鸡剁成块清洗干净
5.葱姜切成片
6.葱姜切成片
7.将鸡块放入翻炒出水
8.放上葱姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
9.倒入适量的酱油翻炒着色
10.在放入黄酒翻炒几下
11.最后注入开水漫过鸡块
12.开锅后放上一块浓汤宝
13.再将姬松茸放入一起炖，开锅后转小火慢慢的炖一小时左右就熟了
14.红薯粉条提前泡软
15.放入锅中和鸡块翻拌均匀
16.粉条吸足了汤汁，所以这里的粉条更好吃

食为天

鲜奶炖木瓜

用料：木瓜一个、鲜牛奶500克、清水一大碗、冰糖适量
做法：
1.木瓜去皮、去籽，切成小块
2.往锅中倒入一大碗水，入木瓜、冰糖，中火煮开
3.转小火，继续煮5-8分钟
4.倒入牛奶，搅匀
5.稍微加热，即可