我的自制甜酒酿心得！！！！！！！！！！！！！！！！

江南小雨

今年甜酒酿已做五次了，每次2斤米，次次成功，分享一下我的成功经验：
1、蒸饭、酒缸都不能粘油腻，这一点很重要。
2、糯米水里泡1天（有一次只泡了半天，做出来也蛮好么）
3、糯米蒸熟
4、东吴甜酒药大半粒(标准是半粒2斤米)碾成粉备用
5、拿一只干净的汤锅或盆，将滚烫的1/3糯米饭放在汤锅里，加入冷水，没过米饭5分公左右，将饭捏散（这是我的淋饭环节，这样处理，热饭冷水一中和，温度正好，而且饭一粒是一粒，不腻），温度低，不用怕，后面有绝招
6、水里捞饭放缸里，撒酒药，一层饭一层药。
7、饭捞完，将发腻的水倒掉，然后再放热饭、冷水，捞入酒缸，撒上酒药，直到全部结束。
8、剩一些酒药，用小半碗温水化开备用
9、酒缸里竖根擀面杖，将化有酒药的水均匀地泼到饭面上，压实就OK了。
10、保温发酵。
11、绝招来了：12小时以后，摸摸缸暖不暖，如果不暖，泡一只不烫手的热水袋放到酒缸上一起焐。热水袋温类类，千万不能烫。
12、再过24小时，看到中心的洞里有汁水，甜酒酿跟缸脱开了，那么甜酒基本上就好了，放在冰箱里再发酵2天会更甜。

曲言

感谢分享，我是只有吃吃现成的啦

与你相伴

相信楼主手艺，要是来上一份甜酒酿品尝下就更有说服力了

天朝子民

俺一次也没做成过，已经放弃折腾了

夏小天

此处有掌声！

夏小天

曲言 发表于 2015-12-16 07:45
感谢分享，我是只有吃吃现成的啦

为你点个赞

夏小天

与你相伴 发表于 2015-12-16 08:09
相信楼主手艺，要是来上一份甜酒酿品尝下就更有说服力了

你很实在哦~~~~~~~

夏小天

天朝子民 发表于 2015-12-16 08:35
俺一次也没做成过，已经放弃折腾了

然并卵！

曲言

夏小天 发表于 2015-12-16 10:18
你很实在哦~~~~~~~

为你加分

与你相伴

夏小天 发表于 2015-12-16 10:18
你很实在哦~~~~~~~

我一直就实实在在的，绝不玩虚的