烧卖面包

百世壹家

材料：

面团A：金像高粉200克，低粉50克，纯牛奶160克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，黄油20克；

内馅B：糯米200克（提高浸泡一晚），肉末100克，干香菇2朵；

调料C：黄豆酱3汤勺、生抽1汤勺，糖2茶勺，色拉油2汤勺，胡椒粉适量，蒜、姜各少许

（备注：面团可以换成你喜欢的方子。图片是两次成品，所以感觉略不同，关于整形有一点要提醒，在包馅时，面团尽量擀成中间厚、四周薄的样子，不然底部面团过厚，成品的馅会在表面，而不在中间）

做法：

1、将面团用后油法和到扩展阶段就可以了，当然你有“完全”强迫症那不能反对。

2、中间可以准备馅料，油将蒜姜炒香，倒入肉末，再倒入黄豆酱、生抽、胡椒粉和糖翻炒。

3、接着再倒入泡发后切碎的香菇，以及糯米（糯米最好提前浸泡过四小时以上）。

4、加少许水烧开，收干水，关火焖15分钟，晾凉备用。

5、面团发酵到2.5倍大左右分割成需要的大小（此模具上口大约10CM，我分成70克/个，剩下的用蛋挞模做了几个，每个30克），盖上保鲜膜松驰15分钟。

6、将面团排气擀开，包入馅料，放入模具中进行二发。

7、发酵到2～3倍大，刷上全蛋液，用剪刀在表面剪5～6个口子，边上撒上葱花。

8、烤箱中下层，180度，上下火，18～20分钟。

小贴士：

加了肉馅的面包最好当天吃完，天气冷了可以烤箱或微波炉加热后再吃，这样味道会更好些