花样米饭，学会了甩别人好几条街！

s丶蓬蓬裙

台湾卤肉饭

用料
猪肉500g        
酱油10-12汤匙
鸡蛋4个        
红葱头4粒
蒜头4粒        
食用油2勺
米酒2汤匙        
生姜1小块
冰糖1汤匙        
香醋1汤匙
芝麻酱（可省略）1汤匙        
五香粉（可省略）1小勺

做法
1.煮鸡蛋、煮白米饭。
2.红葱头和蒜头剁碎。
3.锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4.捞出猪肉晾凉，剁碎。
5.热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6.下猪肉翻炒到水汽渐干。
7.加米酒继续炒干水汽。
8.炒到猪肉出油，加酱油、 加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9.加入没过食材的水，煮开。
10.移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
11.盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

小贴士

注：一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙

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s丶蓬蓬裙

西班牙海鲜饭

用料

米150g

鱿鱼半只150g

扇贝5只       

大虾4只

贻贝200g       

红甜椒1个

番茄（较小）2个       

洋葱半个

番红花1小撮       

蒜头2瓣       

青豆1小把

辣椒粉1小勺       

白葡萄酒100ml

高汤400ml       

欧芹1小把

柠檬1个        现磨黑胡椒适量

海盐适量

做法

1.大虾开背去虾线，扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，贻贝刷洗干净，处理好的海鲜都沥干待用

2.洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。

3.平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒。

4.下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）炒2分钟至番茄出汁甜椒略软

5.下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟

6.下葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入所有高汤，汤面要刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味

7.转小火煮15-20分钟，不要翻动

8.等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中

9.挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟

10.开盖把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可

小贴士

下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤，最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算。最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。

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腊味双拼煲仔饭

用料

精白米200g        

香肠1根

腊肉1小块        

青菜几颗

生抽2汤匙

做法

1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。

2.将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。

3.取出香肠和腊肉。

4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。

5.青菜洗净备用。

6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。

7.把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。

8.放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。

9.准备2汤匙的生抽。

10.米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。

11.最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。

小贴士：米提前泡一小时左右，不容易糊锅。

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扬州炒饭

用料

泰国香米300克       

青豆适量

黄瓜适量       

香肠适量

虾仁适量       

胡萝卜丁       

玉米粒适量

鸡蛋2个       

香葱适量

做法

1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5.锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

小贴士：胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。

夏小天

懒人可以~~~学学~~~~~~~~~~

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芝士焗饭

用料

剩米饭       

火腿肠

彩椒       

黄瓜

胡萝卜       

青豆

洋葱       

鸡蛋

香葱       

盐

黑胡椒粉       

马苏里拉奶酪

番茄酱       

蛋黄酱

做法

1.所有食材切丁备用

2.青豆胡萝卜丁下锅焯熟

3.鸡蛋打散下锅翻炒后乘出

4.热锅冷油 放葱花爆香 加入洋葱和彩椒丁翻炒

5.加入火腿 黄瓜 胡萝卜丁和青豆 继续翻炒

6.最后加入米饭 适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀

7.出锅乘碗

8.撒上番茄酱和蛋黄酱

9.再铺一层马苏里拉奶酪 放入空气炸锅 200度5分钟

10.表面金黄有一点点焦就可以啦

s丶蓬蓬裙

懒人餐--鸡腿拌了个饭

用料

米饭一锅

琵琶腿6个

葱一段

姜一大片

酱油30ML

糖1勺

洋葱适量

蚝油适量

料酒适量

做法

1.鸡腿洗净后放入开水中紧一下捞出

2.再做一锅开水 下入葱姜料酒和鸡腿 煮熟后捞出备用

3.锅中放底油 下入洋葱煸炒 加入酱油 糖 和蚝油 烧开即可关火

4.把鸡腿撕成小块

5.将米饭 鸡腿肉和炒好的酱汁混合就可以吃了~

6.绝对的懒人饭，非常真的很好吃~

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韩国泡菜炒饭

用料

熟米饭2碗

韩国泡菜100克

胡萝卜1小根        

猪肉100克

鸡蛋1个        

韩式辣酱1小匙        

植物油适量

香菇20克        

香油少许

即食海苔适量

做法

1.将所有材料准备好，胡萝卜去皮切丁，香菇切丁，猪肉切条或切丁都可，泡菜沥干水分切碎

2.锅内倒入油加热，倒入香菇丁炒出香味

3.把猪肉条加入到香菇丁中，翻炒至肉条变色

4.加入切碎的泡菜，继续翻炒均匀

5.加入一小匙辣酱，喜欢吃的就加多点，炒匀

6.再加入熟米饭，充分翻炒至米饭无结块，撒入少许鸡精调料，炒匀

7.上色后，淋入少许香油，拌匀即可装盘（中途无需再加盐，因为泡菜和辣酱本身咸味足够）

8.另取一锅煎一个鸡蛋，放于炒饭上，可添加喜欢的海苔食用，也可省略

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豉汁排骨焖饭
焖饭是我家里经常做的一种快速料理，别以为“快速”这两个字听起来感觉这道饭有点马虎；其实口感相当的好吃而且省事。

用料

大米2杯        

肋排1斤

豆豉1汤匙        

生姜5片        

大蒜3瓣

玉米油1汤匙        

小辣椒3根

玉米淀粉3茶匙        

生抽2汤匙

酱油1汤匙        

水适量

做法

1.肋排洗净后放入碗里，腌制材料如生姜、大蒜、小辣椒切成末、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉放到肋排里腌制半小时。

2.大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。

3.启动煲饭功能。

4.大约15分钟后开盖子，此时大米已经吸取一半的水份。

5.把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最后将剩余的酱汁全部倒到肋排的表面；继续盖上盖子焖煮。

6.当电饭煲煮好后不要急着开盖子，继续保温焖30分钟；这样可以让米饭吸收排骨的酱汁，等到30分钟后即可食用。

小贴士

肋排尽量切得小点，这样容易入味。还有生抽及酱油不易过多，因为豆豉咸味很足够。

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新手也会做的日式肥牛饭

用料

肥牛

洋葱

牛油        

白酒

盐        

味精

老抽        

料酒

做法

1.剥洋葱皮，切掉不需要的部分，竖着切一刀，切片

2.先用牛油热锅

3.加入肥牛，炒啊炒啊大火炒

4.看快熟了以后加入洋葱，翻炒

5.加入白酒，少许盐和味精

6.加入老抽，加水

7.翻炒 注意要有汁水（这是盖饭的必备）

8.加入料酒少许，煮4分钟，中火

9.将肥牛和汁水浇在饭上。完成。