樱桃这么做......神了！！！

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:13

糖渍樱珠和樱珠酱

夏天是各种水果上市的季节，有时候把看似红艳艳的水果买回家，吃起来口感却不好，扔掉太浪费，索性用糖渍一下，或者做成果酱，抹面包、做馅，用处多多。

今天做的做法适合所有水果。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:15

看似红艳艳的大樱珠却一点都不甜。

每一个都揪掉把儿，从中间切开，取出核。这步工作真累人啊！两盆樱珠才剖出一盆樱珠肉。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:19

处理完后称了称，大约900克樱珠肉，放锅里，称300克白糖或冰糖，洒在樱珠上。

如果喜欢细腻的果酱，剥出樱珠果肉后，先不着急煮，用料理机打成果泥后，再加糖熬制。

看起来好多糖啊！其实糖下面的果肉蛮多滴！

个人感觉果肉和糖的比例大约3：1。

开大火煮啦，记得不要放水哦！

刚煮的样子，大半锅内容哦！

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:20

煮了一会儿的样子，看得出煮出很多水来

基本上前20分钟不太用搅拌，隔几分钟看看，翻翻锅就可以啦！

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:22

慢慢的果肉变软了！颜色也慢慢变深了！大约三十分钟后，改中小火，就不能离开锅太久啦，就得不时的翻拌。

慢慢变成酒红色，果汁不断减少，逐渐浓稠。如果喜欢酱汁多些，这时就可以关火，趁热装入容器内，因为果酱放凉后果汁还会浓稠。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:23

我想吃更浓稠的口感，继续熬制。

看看成品吧！真的好好吃，果肉的口感柔软，还有点Q，还有樱珠的味道，比之前的樱珠顿时高大上了许多。用作生日蛋糕的夹馅应该不错。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-6 09:24

总共煮了大约50分钟，看似时间比较长，可是前半小时不用站锅边等着，真正不断搅拌也就20几分钟，不会太辛苦。

如果感觉不太甜，还可以等凉下来拌入蜂蜜调节口感。

做好的酱放冰箱保存一周没问题。

如果想保存时间更长些，就提前准备一个玻璃瓶，洗好，烫好，晾干。

刚做好的果酱一定趁热装入瓶子里，一定要装的满满的，在瓶口处用叠成几层的保鲜膜包住口，再拧上盖，凉后放冰箱保存几个月没问题。

逗逗熊 · 发表于 2015-6-6 09:38

赞一个。。。。。。啥时候我们可以尝尝呢。

孤枫 · 发表于 2015-6-6 13:37

这个我喜欢，来学习一下！

梨花落 · 发表于 2015-6-6 14:15

不错，操作起来也不复杂，看着还挺诱人的么

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