“吃在江阴”，今天终于又和大家再见面了。抱歉让大家久等，作为补偿，今天献给大家的可是大福利——一家重量级川菜馆，至少在我看来她留给我味蕾的记忆足够足够的深刻，以至于在我饥肠辘辘的时候，这里的美食常常不请自来，在我大脑神经中枢最最活跃的区域“画饼充饥”，一解馋涎欲滴之苦。
暨阳城里的江南子民不知从何时开始兴起一股麻辣川味风，食必吃辣，无辣不欢。而干锅牛蛙可以说是其中最具代表性的美味佳肴。各种干锅蛙，在春申旧封之地奇峰相峙，各显峥嵘。但彪悍的“天府”美味，大多辛、辣、咸、麻，一番狼吞虎咽之后，往往大汗淋漓，口干舌燥，严重的更可能造成口腔内壁创伤性损害，我等吴侬细民的舌胎味蕾必须经过三五日的重整修复，方能继续大饱口福。
难道美食的代价就非得如此不可吗？
有没有一种美食既可以让我们畅快地享用川辣之雄风，又不必承受口舌创伤之苦，即使一日三啖，也不会生丝毫的厌腻之情？
如果你正在寻寻觅觅这样的美味，那么这篇文章就是你的及时雨了。耐心的看完，你绝对会有一种冲动——将这家小店的美味放肆饕餮一番，然后扶墙而出……
或许正如英雄不问出处，所有的美食也都深信“酒香不怕巷子深”的美味哲学，这家小店也不例外。她虽位居青果路美食街最南端——青果路158号，平冠桥西北角——但美食街的繁华风貌到她这儿已是强弩之末，因此即使是资深吃货也有可能对她知之甚少。
这家店有一个很倩的名字——靓蛙馆，始创于六朝古都南京（没错，并没有南辕北辙啦，更不会遭遇“橘生淮北”的尴尬，就是南京，不用揉眼睛哦
）。靓，为好看、漂亮之意。在我看来，这一个字真是恰如其分的好。词典有云：“青”与“见”联合起来表示“展示精华部分”、“呈现最佳形象”，引申为俊俏、漂亮，再引申为：大臣穿戴整齐，以待国君召见。这是用御善的规格在蒸制美食吗！？不免已经齿颊生津，食欲大开！
赶紧上菜吧！小店的拿手好菜有：热油滋滋翻腾的酸汤耗儿鱼，辣气回肠的干煸牛蛙，美味飘香的香辣鱿鱼虾，辣香绵久悠长的香辣鸭下巴，滑嫩可口的葱香泥鳅，……，似乎小店的每一道菜品都颇具特色，令人流连忘返！
蓉派菜系给人的印象往往生猛而且重口味，然而待你仔细品味这里的美食之后，你或许会怀疑这到底是不是正宗的川菜，因为小店的菜品亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，绝对颠覆你脑海中对川菜的一贯印象。
但可以很负责任的告诉你：小店出品，绝对是正宗“川菜之王”美誉的上河帮传统菜系。做川菜最重要的一个环节——香料，小店全部都是由四川空运来澄，有新鲜的青花椒、大红袍，郫县豆瓣酱等十余种，甚至小店的厨师、服务员也一概来自成都，店家这样做的目的无非就是确保还原给大家的是正宗川味的“麻、辣、鲜、香”。
形成靓蛙馆这种独特口味的原因，我想可能正是因为小店发源于十朝都会南京，多少会沾染到一些淮扬风味的醇厚、原味的风格。天府之国的浓郁粗犷，加上秦怀人家的婉约浪漫，两者相得益彰，铸就了这种口感卓越的小清新风格的巴蜀美味，兼具川味的大气磅礴，又附带金陵风格的七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。绝对的精彩绝伦，无法言说！
在主材的选用上，小店也是一丝不苟。店里的原料蛙、黄辣丁、泥鳅等均是鲜活加工的，以保证肉质的鲜美、爽滑。且原料个头的大小也很有讲究，均是正常大小的样子，绝对是正常养殖的产物，大可放心享用。
招牌菜特荐：
酸汤蛙:本菜特点肉质白嫩而细腻，汤味酸辣爽口，口味独特，配以特色免费味碟食用，还有香辣蛙、藤椒盐、仔姜蛙、干煸蛙、红汤蛙。
香辣泥鳅：泥鳅选用野生土泥鳅，经过多到工序，文火慢炖而成，香辣浓郁，入口即化，老少皆益，口味有香辣、葱香等。
酸汤耗儿鱼：耗儿鱼，俗称扒皮鱼，富含蛋白质，肉质肥厚刺少，耗儿鱼的做法很多，有麻辣、红油、泡椒、干锅等，其中以酸汤最为诱人。精选的上等耗儿鱼，配上特制的酸汤料以及上好的酸萝卜，口味独特、酸香扑鼻，油而不腻，齿颊留香，回味无穷。
好吧！还是第一次，看着这些照片，我流口水了。我承认我已有些按耐不住。目食饱矣？鬼扯的话！！！就此搁笔了，青果路上平冠桥畔——靓蛙馆——大快朵颐去…… 你呢？
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雷达卡
发表于 2014-6-30 15:21
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楼主
发表于 2014-6-30 16:15