求指导

贝贝. · 发表于 2013-12-2 16:10

昨天尝试做了一下戚风蛋糕，完全失败。哪位有经验的，指导下。

飞翔的翅膀 · 发表于 2013-12-2 16:17

帮顶

kuku · 发表于 2013-12-2 16:38

{:soso_e153:}{:soso_e153:}{:soso_e153:}

如荷 · 发表于 2013-12-2 17:24

亲，失败成啥样？原来发过一帖，看看对你有帮助没http://bbs.jy510.com/forum.php?mod=viewthread&tid=270661

蟾桂 · 发表于 2013-12-2 19:35

只会吃，不会烤{:soso_e113:}

贝贝. · 发表于 2013-12-3 08:54

昨天又做了一个配方和步骤基本如同如荷，不过时间为1小时。还是失败。表面焦了，底部往上缩，中间未熟，我的烤箱是15升，后来问了专业人士，说烤箱越小，温度要越低，今天继续尝试。

我弓于工 · 发表于 2013-12-3 09:40

没成功过的来报个到
每次都有小小的开裂，不过，口感不错

贝贝. · 发表于 2013-12-3 09:44

戚风蛋糕是比较难做的中途不能开箱不过做好了的确好吃的

如荷 · 发表于 2013-12-3 13:23

贝贝. 发表于 2013-12-3 08:54
昨天又做了一个配方和步骤基本如同如荷，不过时间为1小时。还是失败。表面焦了，底部往上缩，中间未熟，我 ...

看了下，我的烤箱是30升的。我后期配方作过调整：牛奶，油均为40克,糖分70克，下面不要垫油纸（可能是底部往上缩的原因），表面上色后加盖锡纸，就不会焦了。http://bbs.jy510.com/forum.php?mod=viewthread&tid=273741

贝贝. · 发表于 2013-12-3 13:27

戚风蛋糕不能垫油纸不能用不粘模，表面上色后盖锡纸就要拿出烤箱这样会塌陷现在我要学习的是怎么通过颜色判断蛋糕熟了并在烤制过程中怎么调整温度

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[美食分享] 求指导