冰儿带你做鲜肉月饼

冰儿 · 发表于 2013-8-21 22:38

过了中元节，中秋节就快了，该吃月饼了吧，嘿嘿，动手做起来先！水油皮面团：普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水80克

油酥面团：普通面粉200克，猪油100克
鲜肉馅：猪肉馅600克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(30ML)，炒熟的黑芝麻15ML，香20油ML，酱油15ML，料酒1小勺(10ML)，盐12克，姜片若干（拌好渍好肉之后取出，儿子不喜欢生姜），蒜泥15ML

上色：蛋黄1个，黑芝麻适量

冰儿 · 发表于 2013-8-21 22:42

本帖最后由冰儿于 2013-8-21 22:42 编辑

把所有肉馅材料都倒进去，顺时针搅拌，完了放一边备用，开始熬猪油，第一次熬这么油腻腻的东西，小时候只看见妈妈熬过，很香，一边熬，一边想起了妈妈，嘿嘿未命名3.jpg

2012 · 发表于 2013-8-21 22:43

冰儿真的太有才了，早知有这么能干的女人，以前娶老婆也娶个这么会做美食的了。{:soso_e113:}

冰儿 · 发表于 2013-8-21 22:49

熬好猪油，就可以开始做水油皮和油酥面团了，这里忘记拍照了，所以直接揉成团的照片未命名5.jpg

冰儿 · 发表于 2013-8-21 22:53

今天算好了做18个月饼的量，所以将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的18份，并静置松弛15分钟左右未命名.jpg

冰儿 · 发表于 2013-8-21 22:59

本帖最后由冰儿于 2013-8-21 22:59 编辑

15分钟过后，把水油皮搓圆压扁，然后把油酥面团包进水面油皮里，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片，从外往内卷起来未命名.jpg

冰儿 · 发表于 2013-8-21 23:03

等到所有的面团都卷好后，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，然后再次卷起来未命名q.jpg

2012 · 发表于 2013-8-21 23:04

本帖最后由 2012 于 2013-8-21 23:05 编辑

冰儿发表于 2013-8-21 23:03
等到所有的面团都卷好后，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，然后再次卷起来

冰儿妹妹还在忙？辛苦了。

冰儿 · 发表于 2013-8-21 23:06

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来未命名23.jpg

冰儿 · 发表于 2013-8-21 23:08

将包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手掌握住面团，轻轻压扁，压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破,依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄, 未命名1.jpg

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[美食DIY] 冰儿带你做鲜肉月饼