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[美食分享] 春节临近,咸货开始热销

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发表于 2013-1-5 13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

    咸鱼、咸肉、咸排骨,香肠、腊鸡腿、猪耳朵……虽然如今市场上鲜肉家禽已经无比丰富,但是很多老人依然保持着过年前准备干咸货的老传统。元旦过完,离春节越来越近了,干咸货也开始热销。

    咸鸭28元一只、香肠38元一斤、黑猪咸肉35元一斤,口条、猪耳、猪肚都在40元一斤,价格并不便宜,跟新鲜的相比都要贵上不少。

    在一些老小区里走一圈,也可以看到不少正在晾晒中的咸货,最常见的当属香肠,此外、风鹅、咸鸡、腊肠、酱油肉、咸鱼、鸭翅等都有,屋前窗下的,显出一副丰衣足食的样子,很是喜庆。不过提醒大家,若要腌肉,现在已经是今年最后的时期,否则再晚一些,就赶不上过年时候吃了。



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 楼主| 发表于 2013-1-5 13:17 | 显示全部楼层
    [每日菜谱] 春笋焖咸鸭

    材料:鲜竹笋一根,咸鸭半只。

    调料:葱姜,大料,香叶,陈皮,桂皮,米酒汁,老抽,生抽,冰糖,香油。

    做法:

    1、咸鸭一切两半,用清水浸泡去咸味,鲜笋去皮切厚片,锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去涩。

    2、泡好的咸鸭剁成小块,鲜笋沥干水分,葱切段,姜切片,准备好调味料。

    3、炒锅到油烧热放入鸭块翻炒,到油都出来了,再把鸭块盛出。

    4、炒锅重新倒油,爆香所有调味料,鸭块倒入翻炒,加入适量的清水。

    5、加入老抽、生抽、米酒汁、冰糖,大火煮开,把上面的浮沫撇掉。

    6、倒入砂锅中煮上10分钟,笋片加入小火焖至1个小时。

    7、鸭块已熟,大火收汁,淋入少许香油即好
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 楼主| 发表于 2013-1-5 13:17 | 显示全部楼层
春笋焖咸鸭
00.jpg
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发表于 2013-1-5 13:22 | 显示全部楼层
现在的季节只有冬笋~~
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发表于 2013-1-5 13:25 | 显示全部楼层
3分咸货与7分鲜货一起笃才好吃!{:soso_e113:}
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发表于 2013-1-5 13:28 | 显示全部楼层
美食天地{:soso_e179:},中国习俗。
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发表于 2013-1-5 16:02 | 显示全部楼层
但是大家一定要记得,

要么腌制在24小时内就吃,也就是我们所说的暴腌头,
要么起码过一个月,这样的腌制食品才是属于比较安全的~~

是比较安全啊~~

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茉莉花香 + 1 谢谢分享
我弓于工 + 1 赞一个!

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发表于 2013-1-5 20:28 | 显示全部楼层
腌笃鲜味道确实好

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夏小天 + 1 好象没有人不喜欢~~

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发表于 2013-1-5 20:54 | 显示全部楼层
夏小天 发表于 2013-1-5 16:02
但是大家一定要记得,

要么腌制在24小时内就吃,也就是我们所说的暴腌头,

一个月太长了哦

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夏小天 + 1 那需要里面的一种化学物质挥发掉~

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发表于 2013-1-5 21:57 | 显示全部楼层
腌剁鲜
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