春节临近，咸货开始热销

云天河

    咸鱼、咸肉、咸排骨，香肠、腊鸡腿、猪耳朵……虽然如今市场上鲜肉家禽已经无比丰富，但是很多老人依然保持着过年前准备干咸货的老传统。元旦过完，离春节越来越近了，干咸货也开始热销。

    咸鸭28元一只、香肠38元一斤、黑猪咸肉35元一斤，口条、猪耳、猪肚都在40元一斤，价格并不便宜，跟新鲜的相比都要贵上不少。

    在一些老小区里走一圈，也可以看到不少正在晾晒中的咸货，最常见的当属香肠，此外、风鹅、咸鸡、腊肠、酱油肉、咸鱼、鸭翅等都有，屋前窗下的，显出一副丰衣足食的样子，很是喜庆。不过提醒大家，若要腌肉，现在已经是今年最后的时期，否则再晚一些，就赶不上过年时候吃了。

云天河

    [每日菜谱] 春笋焖咸鸭

    材料：鲜竹笋一根，咸鸭半只。

    调料：葱姜，大料，香叶，陈皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。

    做法：

    1、咸鸭一切两半，用清水浸泡去咸味，鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去涩。

    2、泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分，葱切段，姜切片，准备好调味料。

    3、炒锅到油烧热放入鸭块翻炒，到油都出来了，再把鸭块盛出。

    4、炒锅重新倒油，爆香所有调味料，鸭块倒入翻炒，加入适量的清水。

    5、加入老抽、生抽、米酒汁、冰糖，大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

    6、倒入砂锅中煮上10分钟，笋片加入小火焖至1个小时。

    7、鸭块已熟，大火收汁，淋入少许香油即好

云天河

春笋焖咸鸭

夏小天

现在的季节只有冬笋~~

随风飘逸

3分咸货与7分鲜货一起笃才好吃！{:soso_e113:}

2012

美食天地{:soso_e179:}，中国习俗。

夏小天

但是大家一定要记得,

要么腌制在24小时内就吃,也就是我们所说的暴腌头,
要么起码过一个月,这样的腌制食品才是属于比较安全的~~

是比较安全啊~~

与你相伴

腌笃鲜味道确实好

如荷

夏小天 发表于 2013-1-5 16:02
但是大家一定要记得,

要么腌制在24小时内就吃,也就是我们所说的暴腌头,

一个月太长了哦

我弓于工

腌剁鲜