动手寻找儿时炙爱的点心——江米条

卡布基诺

    今晚重拾兴趣，钻进厨房，试着寻找曾经儿时炙爱的点心——江米条。

    多少年过去，如今在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。是啊，现在好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，可能“档次”太低了。

    每次看到，会突然有一种怀念的情绪，把我带回儿时。。。。。。翻看自己曾经的岁月，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。




附上方子，喜欢的朋友可以一试，不繁琐。


原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量。



做法：

1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。

2.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。

3.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。

4.切成长短均匀的小段，约5cm左右。锅中倒入适量油。凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

5.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

6.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。

友情提醒：

1.由于是热的糖水和面，一开始感觉有点干，其实并不干，不须加水，只要继续揉面，以上配料揉出来的面团干湿正好。

2.炸的时候需要冷油下锅，这个需要点时间，每炸一次，都需要等待，当然你可以利用此时干些其实事情。

3.裹糖和芝麻的时候，不能太冷，否则是裹不上滴。

    还有其它的，望其他坛友试后一起交流分享。揉面拍照是最痛苦的，{:soso_e149:}手机上有面粉不算，滑屏由于接触的是面粉手，还打不开{:soso_e120:}，所以我把有的过程该省的就省了{:soso_e128:}

3号管理员

沙发我要了！卡卡，上点心……。

匆匆过客123

卡卡，你不睡觉，加班加点做好吃的？

匆匆过客123

管理员也不睡觉，知道卡卡做好吃的？你在等卡卡做出来？

匆匆过客123

我说今天咋醒得这么早，原来有好吃的油吉根。

北极星

匆匆过客123 发表于 2012-12-1 04:43
我说今天咋醒得这么早，原来有好吃的油吉根。

匆匆你也好早啊。知道卡卡要做油雪梗？

北极星

卡卡，来一碟。
那玻璃碟麦德隆买的吧。

简单主义

好诱人啊！！卡卡，哪买的麦芽糖啊？

与你相伴

建议改一下名字：夜猫寻食记{:soso_e113:}

与你相伴

卡卡我不要方子，只要。。。{:soso_e113:}