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[美食分享] 时值农历十月,螃蟹价格现小幅上涨

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发表于 2012-11-27 08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

   
    目前正处农历十月,是吃公蟹的好时机,随着需求量的增加,近日螃蟹价格均有小幅上涨。

    到十一月中旬,2.8两母蟹批发价从160元/公斤涨价到185元/公斤,2.5两母蟹批发价从95元/公斤涨到100元/公斤。而2.5两公蟹从35元/公斤涨到38元/公斤,4两公蟹从145元/公斤涨到220元/公斤。

   据吃货们介绍,品尝蟹膏也有妙法:含一口膏,将它顶在上颚,慢慢体会,除有香滑黏口之感,还可感到蟹膏之鲜香布满整个口腔。除了蟹膏,公蟹的肉与母蟹的也不同:母蟹肉结实,但口感略微粗糙,而公蟹肉则肥厚细腻,更鲜甜一些。
 楼主| 发表于 2012-11-27 08:45 | 显示全部楼层
    [每日菜谱]蟹黄蹄筋


    主料:猪蹄筋、蟹黄

    配料:葱姜蒜、生粉、黄酒、白糖、酱油

    做法:1、将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中汆透捞出,沥去水分;
         2、姜切片,葱切短段,蒜切末;
         3、炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;
         4、将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;
         5、待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;
         6、炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。


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 楼主| 发表于 2012-11-27 08:45 | 显示全部楼层
蟹黄蹄筋

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发表于 2012-11-27 19:54 | 显示全部楼层
今天刚买的 3-3.5两的母蟹 4-4.5两的公蟹 30/只
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 楼主| 发表于 2012-11-27 20:29 | 显示全部楼层
麦田守望 发表于 2012-11-27 19:54
今天刚买的 3-3.5两的母蟹 4-4.5两的公蟹 30/只

蛮了重
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