来江阴你不可不吃的特色美食

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

【提炉饼】拖炉饼，原名提炉饼，因其是用提炉煎烘而熟的，故得此名。后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦，产量亦少，故改为用平底锅翻煎，其名因此亦改为拖炉饼。拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。制成后，两面发黄，香气扑鼻，咸甜相融，清香鲜美，深具江阴的地方特色。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

【刀鱼馄饨】“刀鱼馄饨”制作烦在出刺。有的用棒头“敲”刺，有的用刀斩碎再“滤”刺，多数是煮成半熟，再“捏”刺；无论何种法子，反正鱼刺要出净。然后用刀鱼糜和成韭菜馅子，不要放味精，吃出来是地道的鲜美嫩。据江阴人讲，徐霞客对他故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下第一鲜味”哩。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

【江阴河豚】江阴人做的河豚之所以味道特别，是因为江阴人擅长熬制“河豚肝”。熬肝，是烹制河豚最关键的一个环节，如果熬的时间短了，河豚的毒性未能拔完，但如果熬过了火，这条河豚也没有必要拼死去吃了，和一般的鱼也没有什么区别了，所以江阴人把这道工序称为“熬”，能熬出来的就是大师级的厨师。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

【顾山烧饼】顾山烧饼，顾名思义是江阴顾山镇所产的烧饼，又因其始制于每年的春天，且其馅所用之荠菜，也是春天之物，故顾山烧饼亦名春饼。在江阴，人们凡去顾山，都会带回几篓用竹丝扁篓包装的顾山烧饼，让全家人品尝。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

【螃蟹螯】这是特别受江阴老百姓欢迎的江阴特色的菜，在每年的夏秋，尤其是八九月，不管大小饭店还是平常人家，都是江阴人眼中的上等下酒菜。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

本帖最后由云天河于 2012-10-12 12:09 编辑

【贾记酱骨头馆】地址：春晖路东方娱乐城旁。骨头、酱骨架以及拔丝山芋、地三鲜、小鸡炖磨菇等东北菜。骨头上的肉最香，何况又是酱烧的，令人吮指回味。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:15

【过桥鳝】过桥鳝是以江阴水产品——黄鳝为原料烹制出来的鳝鱼菜。其为历代的江阴名菜之一，至今有二三百年的历史。过桥鳝，色泽深红，酥烂醇香，咸甜相融，形似拱桥，别具一番特色，不失为一道美叶佳肴。

云天河 · 发表于 2012-10-12 12:26

匆大，有你眼熟的东西不？

我弓于工 · 发表于 2012-10-12 12:42

眼熟{:soso_e120:}

阳光雨馨 · 发表于 2012-10-12 12:56

楼主请吃不？看的馋的了

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