警惕！不是所蔬菜都适合生吃

卡布基诺 · 发表于 2012-5-21 10:20

并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

十字花科蔬菜
　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜
　　如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　马齿苋等
　　需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

含草酸较多的蔬菜
　　如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

与你相伴 · 发表于 2012-5-21 10:22

吃也有讲究

风约清莲 · 发表于 2012-5-21 10:26

学习了

匆匆过客123 · 发表于 2012-5-21 12:01

生的蔬菜要么黄瓜生吃，绿叶的一般都要烧了吃。

夏小天 · 发表于 2012-5-21 12:07

匆匆过客123 发表于 2012-5-21 12:01
生的蔬菜要么黄瓜生吃，绿叶的一般都要烧了吃。

生菜这个蔬菜，我感觉生吃比较好，最好么有点酱料，加上点烤的焦黄的，流着油的五花肉，一起包裹了吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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