无敌香辣蟹是这么做出来的

飞天云

先来三张成品

色香味俱全

  

开始吃吃不辣，越吃越辣，最好来点冰激凌

  

一份菜，可以满足三个人晚饭要求

飞天云

主料：母膏蟹两只（半斤左右为宜）洗净摘螯、去脐、去肺（见图）

辅料：胡萝卜若干切成块、西芹三根切成块、大葱切成段、腐竹开水浸泡（最好盖上，一定要泡软，否则烧不烂就不好吃了）

佐料：尖椒8只、花椒一把、桔皮一只、茴香五只、蒜瓣10片、生姜一块切片、枸杞20粒、（如果需要好看点，还可以加点白芝麻、灯笼椒与红枣）、啤酒两罐、油、盐、蜂蜜、味精、老抽

膏蟹两只收拾完毕（晚上灯光有些暗的，包涵一下）

  

这张看得更清楚些

咸瘦肉一点点

胡萝卜切成块

西芹切成块

  

腐竹开水浸泡软化

大葱切成段

  

大葱段状

飞天云

工艺如下：


将尖椒8只、花椒一把、桔皮一只、茴香五只、蒜瓣10片、生姜一块切片、枸杞20粒放入锅里干烧至冒烟倒入色拉油及菜籽油， 以盖过佐料为宜，小火加热。


收拾膏蟹，沥干后与咸瘦肉一起放入锅中，继续中火加热，同时收拾辅料。

膏蟹黄变红色后，加入啤酒，烧开加入老抽，再将胡萝卜及西芹放入锅中，开大火烧。烧开后加入腐竹，再烧开后加入盐及蜂蜜，大火烧去多余水份，起锅前加入味精及大葱（大葱也可以放在盛装菜肴的盆子里）。

总共耗时约20分钟。

菲儿

放点腐竹更好吃！

飞天云

有的为

悲惨房奴

看看都流口水。

丽岛阳光

哇.不错不错,学习了,过几天也来试下

玫瑰眼膜

[s:211] 好吃，我只会白煮蟹．回去也试试

飞天云

引用第5楼悲惨房奴于2009-01-20 09:59发表的  :
看看都流口水。

房奴：说好了，下回手把手教你为。哈哈

天时mm

谢谢LZ写得这么详细，我把这打印下来，让老妈做。