芋头长出白芽，还能吃吗？

云天河 · 发表于 2012-3-15 09:08

　　读者提问：刚买的芋头，发现顶上长出白芽，还能不能吃啊？查了资料，发现大家说法都不相同，有的说发芽芋头不能吃，有的却说可以吃，只是口感差一些。到底哪种说法对呢？

　　网友释疑：农学本科生“飘飘37”认为，尽管我国有很多地区把土豆叫做洋芋，但两者并不是同一属的。芋头在发芽时并不会有特殊的毒性，事实上，芋苗就是从大芋头上掰下来的小芽。但是芋头在生的时候有较高的草酸钙，所以不宜生吃。

　　专家说法：南京市农委蔬菜研究所柏广利老师认为，芋头又名香芋、芋艿，是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。

　　发了芽的芋头是可以吃的。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，并不会对人体健康造成危害

我弓于工 · 发表于 2012-3-15 09:30

我不吃的

兜兜没糖 · 发表于 2012-3-15 09:57

发了芽的东西除了豆芽，其他的都不好吃，至少营养损失一大半

夏小天 · 发表于 2012-3-15 10:01

不能够吃的~~

想像之中 · 发表于 2012-3-15 10:09

土豆好象也是如此。。

卡布基诺 · 发表于 2012-3-15 11:44

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