中国奶业标准全球最低 专家称主流常温奶不安全

李一诺

素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架：

　　王丁棉：“提了20条意见，只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去：细菌总数调到2百万，甚至蛋白质调到2.80。”

　　王丁棉介绍，过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高，如今中国牛奶质量标准，其中的细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量每百克降低了0.15克。在他看来，这样的标准是全球最差标准：

　　王丁棉：“这个标准是世界上最差、最低的标准，像蒙牛出口都退回来啦，出口转内销，牛根生走后门，把牛奶推到广东，在广州消费啦，2500吨呐。”

　　中国奶业的现状要取决于国情

　　对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，那达木德认为中国奶业的现状要取决于国情。

　　那达木德：“我们国家72%牛奶和72%牛奶都是散户饲养，散户生产。产奶旺季，春季和夏季这两个阶段，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95.这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要到倒掉。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利益，这样把标准降低了一下。”

　　同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状：

　　那达木德：“养殖环境比较差，这就包括乳房炎的发病率，这样细菌数真正按50万来规定，也是绝大多数达不到标准。在这样情况下，定格2百万，就能保证奶农生产合格的奶。”

　　现有标准下生产的常温奶 显然不安全

　　为了奶农的利益，降低牛奶标准，会不会以牺牲众多消费者的身体健康为代价？面对记者的疑问，那达木德这样回答：

　　那达木德：“我国70%牛奶全是液态奶，喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙，这两个目的通过常温奶完全可以达到。”

　　我国把在牛奶加工过程中，137度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶。这样的牛奶与国际上普遍实行的，60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。那达木德承认巴氏奶是中国奶业发展的方向，但是以我们现在的物流条件、冷链条件和储存条件在现有的情况下，只能发展常温奶。

　　曾4次参与国家乳业标准制订的，西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄，明确告诉记者，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。

　　魏荣禄：“如果有害菌的话，200万里边，它的代谢产物是有害的。那么有害菌代谢产物，杀菌是消除不了的。所以这对人体的安全是有害的。所以细菌数越高，安全系数越低。”

　　魏荣禄提出，未来我国需要大力提倡发展巴氏奶，而牛奶的质量标准不能只限于产品标准，更关键要规范生产工艺标准。

　　魏荣禄：“控制就要控制在前端生产工艺标准。在国外有些国家都有一百多年的法定标准嘛。”

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