水煮牛肉做法

可琳可莉 · 发表于 2011-10-24 14:30

水煮牛肉，前几天刚学的一道菜，
第一次尝试不算成功
今天这素第二次做，自我感觉还可以。
附过程



主料：肉片黄豆芽
辅料：干椒花椒  料酒  盐  老抽大葱香菜生粉姜末蒜末辣椒粉花椒粉

肉切成薄片，加料酒盐生粉少量油拌匀

其中香菜本应是小葱，只是今天去菜场买菜，小贩大概是忘了送葱了，偶自己也忘了买，所以以香菜代替小葱调味

haoming0p · 发表于 2011-10-24 14:35

香菜代替葱，也只有ＬＺ你能想到了[s:499]

可琳可莉 · 发表于 2011-10-24 14:46

大部分炒菜都需要先热锅热油但素这道菜却相反
在凉油中下料：花椒干辣椒

中小火炒

煸炒出椒香味

放入大怱蒜末姜末

还素中小火炒出香味

而后加入料酒

可琳可莉 · 发表于 2011-10-24 14:47

加少量老抽

加水开大火煮

煮开后，把辅料捞出

可琳可莉 · 发表于 2011-10-24 14:47

把洗净的豆牙放入捞出辅料的汤中

大火煮熟后捞出盛在碗中

把肉片放入锅中加适量湿淀粉
稍煮一下就可以捞出----偶今天就素煮时间久了，没第一次的肉片做得嫩

把肉片铺在豆牙上。

可琳可莉 · 发表于 2011-10-24 14:47

依次撒上辣椒粉花椒粉香菜末

另起一锅热油

浇在肉片上大功告成

香菜末也可浇完油后再撒在肉片上增色增香。

可琳可莉 · 发表于 2011-10-24 15:25

引用第1楼haoming0p于2011-10-24 14:35发表的 Re:水煮牛肉做法 :
香菜代替葱，也只有ＬＺ你能想到了[s:499]

香菜香葱都有咯香字么。。。。。。

匆匆过客123 · 发表于 2011-10-24 17:50

不错

卡布基诺 · 发表于 2011-10-24 18:44

谗得！可惜不能吃辣！

李李 · 发表于 2011-10-24 21:50

很好的牛肉。

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[美食DIY] 水煮牛肉做法

Re:水煮牛肉做法

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