法国金蟾烤鸡

卡布基诺 · 发表于 2011-10-15 21:14

法国金蟾烤鸡的做法

1、鸡洗净，擦干水分，切掉尾部，用剪刀从脊背上剪断，一开两半
2、提起鸡腿，鸡脖向下，用手拉鸡翅，给小鸡作伸展运动，再把鸡平整的摆在案板上

3、双手交叉，按在鸡胸上，听见喀的一声，鸡大胸骨压断，便于整形
4、把鸡翻过来，用半汤匙细盐擦内胸，撒上胡椒粉，浇入一汤匙40度白酒，轻揉几分钟后，静置15分钟
5、30克黄油，加入半茶匙盐搅拌均匀，把百里香捣成细粉，加入少许胡椒粉，拌入黄油糊里，拌匀
6、手小心的伸入鸡脖皮下，让整个鸡胸部的皮肉分离
7、把黄油香草糊分几次从鸡脖皮下位置塞入，注意不要让黄油糊沾到外皮，否则烤后表皮会变黑
8、用干净的手轻轻的把黄油糊往下推，尽量让黄油糊塞满整个鸡胸部分
9、把翅膀由外向内翻，整理成三角形状
10、把鸡脖部分的皮伸展开，整齐的叠在内面，这个很重要，烤好后的皮往外翻，用牙签固定后就像蟾蜍的头
11、10克黄油软化，均匀的抹在整只鸡的表皮。集放在烤架中间，烤箱180度，上下火，如果小鸡重量在500克，烤45分钟左右，至全熟即可。这只鸡重1公斤，烤了1小时20分，表皮烤30分钟，翻面再烤30分钟，然后烤箱升温至200度，表皮再烤20分钟。烤鸡刚出炉时，皮非常脆，要趁热上

夏小天 · 发表于 2011-10-15 22:14

2、提起鸡腿，鸡脖向下，用手拉鸡翅，给小鸡作伸展运动，

卡大，我自己啊不运动的，还要帮鸡做》

不累的啊？

夏小天 · 发表于 2011-10-15 22:16

哦，是法国进口的鸡啊

怪不得喜欢运动啊

法国人很浪漫的，法国鸡的名字也浪漫啊

法国金蟾

卡布基诺 · 发表于 2011-10-15 23:01

[s:79]洋名字

夏小天 · 发表于 2011-10-16 10:24

卡卡做了吃了没有啊？

卡布基诺 · 发表于 2011-10-16 10:26

没有等老大做卡卡吃

夏小天 · 发表于 2011-10-17 10:03

我不做,我家不吃这个的~~~~~~

卡布基诺 · 发表于 2011-10-17 12:21

我家没有材料[s:484]

夏小天 · 发表于 2011-10-17 14:11

你不是法国进口的吗

怎么不肯做了啊~~~~~~

与你相伴 · 发表于 2011-10-17 16:33

闻到香味了

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[美食DIY] 法国金蟾烤鸡

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