请教涛哥

轻松驿站 · 发表于 2011-10-8 08:26

涛哥，遵照你的指示，牛骨头买回来了，就是不会烧为，教教我！

我弓于工 · 发表于 2011-10-8 08:27

直接让涛哥帮你烧好[s:499]

轻松驿站 · 发表于 2011-10-8 08:33

这个我真不敢！

夏小天 · 发表于 2011-10-8 09:45

哈哈,是牛骨头?

还是带肉的?

还是牛尾?

夏小天 · 发表于 2011-10-8 09:51

最简单,最偷懒的办法是:
剁成小块,回家洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出,牛骨的血沫较多，要多开一会儿，多撇几次才好.差不多就倒点料酒,煮一开后就成,
然后把骨头汤倒入电砂锅，加一大块的老姜（用刀侧面拍几下），葱,花椒(喜欢就放几粒)，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

老土0803 · 发表于 2011-10-8 09:56

牛排骨汤我的做法：
（1）、将牛排骨用水漂洗干净，用水焯一下，冷水冲洗。
（2）、将以上处理的牛排骨放入电炖锅，加入生姜和料酒，几枚红枣（看个人喜好，有的放枸杞之类的）。炖上3~4个小时.
（3）、吃的时候加少许盐，基本会汤清肉嫩。

轻松驿站 · 发表于 2011-10-8 09:58

知道了，回家开始煮！

夏小天 · 发表于 2011-10-8 10:08

做好了记得喊声我啊

夏小天 · 发表于 2011-10-8 10:09

（1）、将牛排骨用水漂洗干净，用水焯一下，冷水冲洗。
这个是简单,但是我感觉好好东西全给弄掉了~

而且那样的话,骨头里的好多营养就不肯出来了为~~

老土0803 · 发表于 2011-10-8 10:13

主要是血水焯了（烧开水，就焯一下）以后汤就可以非常清了，我喜欢吃清汤。我做的是牛排汤。

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