自制美味果酱——其实并不如我们想象那么复杂

诸葛亚亚

自制柳橙果酱



做法：
原料：柳橙1000g、麦芽糖400g、密封盒1只、柠檬汁400克。（如果喜欢特别甜的，也可以减掉100克麦芽糖，换成200克白糖。）
1、先将橙子皮用盐搓洗干净，去掉表面的蜡质。
2、用刀在柳橙的顶部划十字，然后剥掉橙子皮，使橙子皮分成4份。
3、将橙子皮浸泡几个小时，这样可以去除苦涩味。
4、煮开水后，把泡好的橙子皮放入，大火煮10分钟，橙子皮会变柔软、苦味也更淡。
5、煮好的橙子皮放入冷水中泡凉，然后用刀销处白色的部分，只留下薄薄的黄色橙子皮。
6、处理好的橙子皮切丝备用，橙子肉也简单撕一下备用。
7、柳橙果肉、橙子皮丝，400g麦芽糖，一起加入锅中。
8、倒入400克柠檬汁，用中火煮滚。
9、转小火，边搅拌边慢慢熬煮，大约40分钟左右，果酱变得非常浓稠，果酱就成形了。

幸福隔着玻璃

学习了

诸葛亚亚

自制草莓果酱

配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克

制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。





注意事项：
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

夏小天

看着是不错

喜欢的人可以做

我喜欢吃，谁做的话，多做点为~~[s:541][s:541]

刘亭与

[s:549]好有食欲，学习了，以后自己做。

夏小天

不是以后~

是要马上做~~

最近水果大量上市

价格便宜啊~~~~~~~~

云端

谁做了给我也留点[s:541][s:541]

甲先

买点草莓试试

匆匆过客123

等吃甲板的草莓酱。

李李

好喜欢啊。收藏了