专家支招如何辨识激素水果+食用蔬菜的9个误区

飞翔的翅膀

早期上市的长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，大都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。
  绿色食品未使用化学激素：含有化学激素的食品光凭肉眼是难以辨别的。对此，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食用。
  不要买不到成熟期的水果：如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。
  自然成熟与催熟的区别：尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
  闻气味辨别：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
  催熟水果分量比较重：催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。黄亮。


食用蔬菜的9个误区
  多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……
  1.久存蔬菜
  上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
  因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
  2.丢掉含维生素最多的部分
  人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
  例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
  再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
  3.小火炒菜
  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
  再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
  还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
  4.菜做好了不马上吃
  很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
  这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
  5.吃菜不喝汤
  炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
  6.先切菜后洗菜
  食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
  很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
  7.偏爱吃炒菜
  很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
  8.吃素不吃荤
  时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
  一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
  二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
  三是维生素B2摄入不足。
  四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
  一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
  9.生吃蔬菜不洗干净
  现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。