关于饮用牛奶的三个小常识

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-4-16 10:42

一、加热牛奶的正确方法
　　
市面上的牛奶制品，都是经过工厂消毒或灭菌加工，并经检验合格才出厂，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：
　　
1. 用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。
　　
2. 微波炉加热，将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内，加温2分钟即可。
　　
3. 热水浸泡加热，将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟。
　　
二、牛奶加热时表面形成的皮膜可食吗？
　　
牛奶加温至40℃以上即会在液面形成一层薄膜，此膜随时间延长而加厚。许多人将之丢弃，是很可惜的，因为皮膜含有蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、乳糖等营养物质。如想避免皮膜形成，加热时加以搅拌，加热后冷却亦需不停搅拌。
　　
三、酸牛奶为什么会越放越酸？
　　
酸牛奶是在牛奶中加入有益人体健康(健康食品)的活性乳酸菌，经过发酵而制成的具有特殊风味的奶制品，由于是活菌发酵，酸牛奶应在4℃保存，以保持其风味和品质。如存放温度过高，奶内的乳酸菌在适宜的条件下会继续发酵产酸，使酸度升高而影响酸牛奶的质量。

蟾桂 · 发表于 2011-4-17 09:35

俺喜欢最后一种[s:541]

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-4-18 10:25

我喜欢牛奶的

爱的露露 · 发表于 2011-4-19 12:29

偶很少喝牛奶的

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-4-19 16:28

难得喝喝哇

夏小天 · 发表于 2011-4-19 22:33

只要是牛奶，我全喜欢的

话说为了热牛奶，买了一奶锅，用了一次后，一直在睡觉了~~

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-4-21 09:34

[s:499] 呵呵我喜欢喝温的

狼神天下 · 发表于 2011-4-21 09:45

想自制酸奶，就是有点烦[s:516]

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-4-21 09:49

牛奶发酵哇[s:499]

狼神天下 · 发表于 2011-4-21 09:50

现在很多牛奶都有防腐剂，菌类生长困难，发酵成酸奶就难

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