夏季注意事项

飞翔的翅膀

炎炎夏日，马路上骑电动自行车的上班族以及交巡警、清洁工、建筑工人，长时间曝晒在烈日下，易中暑、虚脱，引发皮炎。该如何对付和预防这些情况？郑州市中医院营养科主任薛玉珠说，夏季饮食应以清淡为主，有一些原则大家可以参考。
　　补充水分、无机盐：
　　高温下易丢失水分和无机盐，工作的人凭口渴感饮水是主要依据，再根据其劳动强度及其具体生活环境进行适当补水，如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3~5升；强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需5升以上。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。
　　无机盐的补充除食盐外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、豆类为宜。其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物胃内消化(消化食品)，建议多喝菜汤、鱼汤、肉汤。
　　白开水、盐开水为夏季基本饮料，饮用按0.1%~0.2%含盐量配成的盐水、盐茶，能减轻疲劳，改善在高温环境下的体温、脉搏、血压(血压食品)和心率。
　　多补充优质蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)、维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)C和B族维生素:
　　像维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)1、维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)，正常人需要量是100毫克/日，高温下人群日需要量可以达到160毫克；钙(钙食品)(补钙产品，补钙资讯)的摄入量也要增加，正常人钙日需要量是80毫克，高温下活动的人群应达到110毫克。
　　富含B族维生素的食物：
　　糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。富含维生素B2的食物有动物肝脏、香菇(香菇食品)等。
　　修复被日光晒伤的皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)，应补充维生素C，可从甜瓜、西红柿、菜椒、菜花等食物中摄取。推荐消暑粥：荷叶粥、绿豆粥推荐食物：丝瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃；还可炒西瓜皮，以清暑解热。
　　[特殊人群如何度夏]
　　炎夏，疾病患者如何吃才能既保证营养，又有利于病情控制？省肿瘤医院营养科的陈惠斌大夫介绍了饮食细则。
　　●高血压患者●
　　夏季炎热，早晚温差较大，天气无常，血压容易波动，不利于机体内环境的稳定。因此要特别注意低盐饮食，不要食用咸菜、腌肉等。
　　盐的摄入——治疗期间：2~3克/日血压稳定期间：4~5克/日脂肪的摄入——
　　脂肪摄入量应控制在50克以下/日一汤匙油(油食品)所含的脂肪是10克，但由于肉和鸡蛋中都含有脂肪，所以血压高者最好请专业营养师指导，根据个人身高、体重及血液化验指标，制订适合自己的饮食方案。
　　高血压患者在限制脂肪的同时也要考虑健康(健康食品)用油的问题。饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的比例要恰当。
　　推荐食用油：橄榄油、花生油、芝麻油，里面非饱和脂肪酸含量较丰富，相对有利于健康。
　　胆固醇的摄入——高血压伴有高胆固醇：不要超过300毫克/日
　　血压高但胆固醇不高：不要超过500毫克/日。
　　推荐降压食物：木耳、海带、黄瓜、西红柿、萝卜、芹菜、香蕉；
　　推荐降脂食物：香菇、海鱼、洋葱、大蒜(大蒜食品)、平菇、草菇、银耳。
　　　　●胃肠功能较差者●
　　脾胃喜暖恶寒，夏季尤其要注意保护好胃肠道，别贪吃冰冷食物。夏天还应注意饮食清淡和清洁卫生，夏季不少人喜欢吃凉菜，稍微不注意，就会导致腹泻，引发胃肠炎。胃肠道功能弱者夏季饮食应清淡易消化，老人应注意细软烂。
　　营养方面，食物尽量多样化，种类丰富，蛋白质(蛋白质食品)(蛋白质产品，蛋白质资讯)、无机盐、维生素含量要丰富，要有适合自己的热量。那么一天究竟需要多少热量？
　　计算方法：（身高－105）×劳动强度的热量系数（可在网上搜到这样的计算公式）更详细的算法要参考年龄，因此最好请专业营养师指导。
　　推荐粥品：绿豆粥（清热解毒）、枸杞苡仁粥（健脾利湿）、红枣莲子粥
　　最好采用蒸、煮、炖的烹饪方法。
　　　　●肿瘤患者●
　　治疗间隙，首先注意平衡膳食，在此基础上增加对提高机体抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、丝瓜、苦瓜、绿叶蔬菜等。另外，还可多吃一些具有清热生津止渴作用的蔬果，如西瓜、莲藕、荸荠、薏苡仁、山药、杏仁、菱角、冬瓜、绿豆等，此外淡水鱼，如草鱼、黑鱼等经常吃一些，因其维生素C、β-胡萝卜素及有机物质含量丰富，有抗肿瘤功效，可有效增强机体免疫力

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劳作后头部易出汗，这时血管扩张，如果用冷水冲洗，有可能引起颅内血管功能异常，发作时会有头发晕、眼发黑、呕吐的现象，严重的话，可能会引起颅内大出血。可见以冷抗热的方式是不可取的。虽能解一时之急，却并非良策。
　　夏天气温接近人体的温度，人体散热方式以汗蒸发为主，所以用热来除热才是比较好的养生方法。

　　1、热毛巾擦身：夏天，人的脸面和躯干难免多汗，及时擦汗可促使皮肤透气，但必须用热毛巾，才能适应人体降温节律。
　　2、洗热水澡：夏天洗冷水澡会使皮肤收缩，洗后反觉更热，而热水洗澡虽会多出汗，但能使毛细血管扩张，有利于机体排热。夏天该出汗时出汗，这才是符合自然规律和人体节律的方式。
　　3、热水洗脚：脚有第二心脏之称，人的脚上分布有全身的代表区和五脏六腑的反射点。
　　古人云：“睡前洗脚，胜似补药。”夏季也不例外。当时虽然感觉有点热，但事后反而会带来凉意和舒适。
　　4、喝热茶：冷饮只能暂时解暑，不能持久解热、解渴，而喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张，体温反而明显降低，这是简便易行的绝妙良方。
　　另外，加强耐热锻炼，提高体温调节功能，热适应能力增强，不但可增强体质，还可有效地防止中暑和热症发生。

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1. 饮食：
　　（1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
    （2） 多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。 　　

    （3）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
　　夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
　　同时，还要注意补充一些营养物质。
    (1)补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬；
     (2)补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用；
    (3)适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
2. 睡眠：
　　（1）保持床铺整洁：夏天炎热，易生菌，保持床铺整洁不但可使人有个良好的睡眠环境而且还可以有份好的睡眠心情。 　
　(2)注意寝室的温度、湿度等：一般舒适的温度为20-23℃，相对湿度50%-70%为佳。20℃以下会使人有寒冷的感觉，而超过23℃，会使人有热的感觉，表现为难以入睡，甚至掀开被子。另外寝室的通风要好。
　　（3）注意选用卧具：卧具对睡眠质量的影响特别大，床和被子要软硬适当。在所有卧具中，枕头、凉席的作用举足轻重。枕头不宜太高，在炎热的夏天再使用布棉枕头会使头颈长痱子，汗水浸湿枕头没有及时洗净晾晒，汗臭霉臭味会使人昏头昏脑。夏天睡宜用天然草木植物精细编织而成的草席或以中国特有的瓷竹、毛竹为原料制成的竹席，用竹子等材料制作的凉枕。 　　（4）午睡：对很多晚上睡不好的人来说，适时的午睡可以作为一种补偿。但午睡时间最好在1个小时左右，不要过长。
3运动：
　　（1）晨练不宜过早，以免影响睡眠。
    （2）夏季人体能量消耗很大，运动时更要控制好强度。
　
　  （3）运动后别用冷饮降温，有的人运动后习惯吃冷饮。事实上，在身体温度很高的情况下吃冷饮会伤害肠胃。运动后温稀盐水是最好的饮料。

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       一、每天吃高维C水果(水果食品)。维生素(维生素食品)C是“永远的美肤圣品”，想拥有健康(健康食品)明亮、不易晒伤的皮肤，几乎每个皮肤科医生都会让你每天吃2―3份高维C的水果，番石榴、猕猴桃、草莓、圣女西红柿或是柑橘类都可以。
     
      二、适量摄取黄红色蔬果。红色、橘黄色蔬果及深绿色叶菜，如胡萝卜、芒果、西红柿、木瓜、空心菜等，都含有大量胡萝卜素及其他植物化学物质，有助于抗氧化，增强皮肤抵抗力。“不过，这类食物不可吃得太多，否则容易让肤色显得‘黄黄的’。”台湾国泰医院皮肤科主任医师胡淑玲医师提醒。
     
      三、经常吃豆制品。大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它也具有抗氧化能力，是女性维持光泽细嫩皮肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，豆腐、豆浆（建议不放糖）是比较好的选择，而其他加工豆制品，如豆干及豆皮等，热量都比一般豆腐高很多。100克传统豆腐热量大约50―88卡，但日式炸豆皮却含385卡热量，最好别多吃。
   
       四、抓把坚果当零食。对皮肤来说，吃进的油脂可能是“天使”，也可能是“恶魔”，关键看你吃的是哪种油。坚果中的植物油多半富含维生素Ｅ，能帮助抗氧化和消除自由基。另外，如果你平时都吃白米饭、白面包，建议舍弃它们，改吃全谷类吧！因为“吃得越粗、皮肤越细”。         
       五、来杯热可可。众多科学研究为巧克力洗清冤屈，证实它是对健康有益的好食物，因为巧克力里含有多种丰富的抗氧化物，如可可多酚、类黄酮，适量摄取对皮肤有益。目前市面上可买到没有添加糖及奶精的100％纯黑可可巧克力粉，只要调和热牛奶，加一点红糖，就能享受一杯美味香醇的热可可了。
     
       六、每天两杯茶。美国研究指出，喝绿茶或是使用含绿茶成分的保养品，可以让因日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。一般健康人喝茶养生，每天2―4杯较合适，也可将不同类的茶换着喝。

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夏季气候炎热，病菌繁殖生长快，影响身体健康(健康食品)的因素也增加了不少。因此，要想平安度过夏天，下面夏季生活中的7个“最佳”可助你一臂之力。
    1.最佳调味品(调味品食品)———食醋
    酷夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化(消化食品)和吸收，促进食欲。醋还有
很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄(葡萄食品)球菌等,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳，多吃点醋，很快会解除疲劳。     2.最佳蔬菜(蔬菜食品)———苦味菜
    夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为，夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而通过苦味食物可补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸(氨基酸食品)、苦味素、维生素(维生素食品)及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
    3.最佳汤肴———番茄汤
    夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤(烧好待冷却后再喝)所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。
    4.最佳肉食———鸭肉
    切莫以为夏季只宜吃清淡食物，而夏季照样能进补，关键在于选准补品。这里向你推荐鸭肉，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质(蛋白质食品)等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血(补血食品)、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压(血压食品)，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。
    5.最佳饮料———热茶
    夏天离不开饮料，首选的既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，既解渴又解乏。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
    6.最佳营养素———维生素E  
      维生素可让你平安度夏，“最佳”桂冠非维生素E莫属。德国科学家强调，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸，每天15-60毫克足矣。
    7.最佳保健(保健食品)措施———起睡定时
    夏天日照时间长，天亮得早而黑得晚。因此，人们的起居和作息时间，应随之作一些相应的调整，以迟睡早起为佳，而且应尽可能地定时起、睡。“定时”是体内生物钟的要求，使身体具有最好的适应性和预定性，在夏季，更应给自己规定一个严格的起睡时间，决不无故违反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寝时间是22：00-23：00，最佳起床时间是5：30-6：30。夏季炎热的天气很容易影响人们的睡眠，但你一旦养成了定时起睡的习惯，就比较容易排除天气对睡眠(睡眠食品)的干扰，早晨也会自然舒适地醒来，体内的生物钟就不会出现。

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      劳作后头部易出汗，这时血管扩张，如果用冷水冲洗，有可能引起颅内血管功能异常，发作时会有头发晕、眼发黑、呕吐的现象，严重的话，可能会引起颅内大出血。可见以冷抗热的方式是不可取的。虽能解一时之急，却并非良策。
　　夏天气温接近人体的温度，人体散热方式以汗蒸发为主，所以用热来除热才是比较好的养生方法。

　　1、热毛巾擦身：夏天，人的脸面和躯干难免多汗，及时擦汗可促使皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)透气，但必须用热毛巾，才能适应人体降温节律。
　　2、洗热水澡：夏天洗冷水澡会使皮肤收缩，洗后反觉更热，而热水洗澡虽会多出汗，但能使毛细血管扩张，有利于机体排热。夏天该出汗时出汗，这才是符合自然规律和人体节律的方式。
　　3、热水洗脚：脚有第二心脏之称，人的脚上分布有全身的代表区和五脏六腑的反射点。
　　古人云：“睡前洗脚，胜似补药。”夏季也不例外。当时虽然感觉有点热，但事后反而会带来凉意和舒适。
　　4、喝热茶：冷饮只能暂时解暑，不能持久解热、解渴，而喝热茶却可刺激毛细血管普遍舒张，体温反而明显降低，这是简便易行的绝妙良方。
　　另外，加强耐热锻炼，提高体温调节功能，热适应能力增强，不但可增强体质，还可有效地防止中暑和其它热症发生。

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很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。

　以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤（煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可）就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

　而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压(血压食品)和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。

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豆浆是东方人的伟大发明，对女人的滋补作用尤其明显。现代人十分崇尚健康，推崇绿色食品。今天，在很多城市，都掀起了一股豆浆热潮，豆浆摊、豆浆店、超市货架等，随处可见豆浆的身影，成为很多女人的早餐必备饮品。

    鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。

    《本草纲目》记载：“豆浆———利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医认为，常饮豆浆，对身体大有裨益！

    豆浆对心脑血管的作用作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。  

    糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。

    鲜豆浆与女性养颜

    科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

    推荐几款养生豆浆，对男女都适用：

    推荐一：蜂蜜养颜豆浆

    配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克

    制法：黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入“全营养星”豆浆机网罩内，杯体内注入适量清水，启动机器，十几分钟豆浆做好，稍凉调入蜂蜜搅匀即可。

    益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。

    推荐二：长寿五豆豆浆

    配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

    制法：将五豆按比例配好，浸泡6~12小时后洗净，放入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

    益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

    推荐三：红枣枸杞豆浆

    配料：干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克

    制法：将泡好的黄豆洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净，装入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

    益处：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的益处，增强人体免疫功能。

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夏季炎热，饮食应以清热、消暑、解毒、止渴、利尿为好，时令瓜果是度夏好伙伴。

    西瓜  瓜果之首，不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有“天然白虎汤”之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，比敷冰袋降温还有效。但西瓜性寒，一次不能吃得多。

   黄瓜  瓜类营养最丰富的一种，被誉为“济世良药”。经常食用有利排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益。特别是经常唇焦舌燥、喉头干涸，以嫩黄瓜作水果(水果食品)生吃有奇效。

   冬瓜  富含维生素(维生素食品)B，皮、肉皆可入药，民间有“冬瓜入户，不进药铺”之说。小便不畅，饮冬瓜汤最有疗效。老人夏天消化不良，用冬瓜与莲子、百合和鸭子煮汤饮，能消暑开胃。

   丝瓜  可解热消毒，通经络、化痰湿。用丝瓜、杏仁与鸡爪煮汤饮，消暑又去湿。夏日生痱子，若用丝瓜汁内服能凉血解毒。

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营养专家近日表示，食醋、鸭肉、苦瓜分别是各自领域的最佳饮食，夏季食用，对人的健康大有裨益。

　　食醋是最佳调味品。营养专家认为，盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

　　专家建议，食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。

　　鸭肉是最佳肉食。营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16％—20％，比猪肉（13．3％）高，而脂肪含量（19．7％）比猪肉（37％）低。此外，鸭肉是含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

　　专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。

　　苦瓜是最佳蔬菜。专家表示，夏季高温吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物质，能够预防和改善糖尿病的并发症，且能提高食欲，可以说是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。