菜鸟学烘培，请高手们指点

seashell · 发表于 2011-8-13 20:23

影响我休息的"罪魁祸首","留念"了二张,实在不想拍,太丑了,但为了今后一旦做成功了也有个对比,看看我漫长的烘培之旅如何启程也好呀..
.......5个面包他爸勉强尝一口,儿子吃了半个,我也吃了半个,味道实在不咋滴.....剩下的带给他姐姐"分享",不知道最后有没有"分享"给"阿猫阿狗小强"啥的[s:94]

seashell · 发表于 2011-8-13 20:25

匆匆老师已经提醒过了,可我就一时兴起又把这茬忘了.......恩,下次不能再半夜三更自己为难自己了....[s:67]

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-13 20:28

做得不错呀

seashell · 发表于 2011-8-13 20:29

初次发酵情形还好,就是二次发酵无法控制湿度和温度,不太成功
吃起来皮有点厚是否烤得有点过了?匆匆老师,请指点下

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-13 20:49

现在的天气二次发酵你只要放在烤箱中，下面放一碗热水，过45分钟到1个小时就自然发到数了。

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-13 20:50

我是小圆面包是180度15分钟，各人的烤箱温度是不同的，这个你要自己摸索，可能是温度高了或者是时间长了。

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-13 20:51

小S的面包造型确实不错，有潜力。

北极星 · 发表于 2011-8-13 20:52

是的，造型很好。。[s:499]

夏小天 · 发表于 2011-8-13 20:57

做的很不错

下次我们来分享~

seashell · 发表于 2011-8-13 21:02

多谢各位前辈鼓励。多谢匆匆老师指点，我要努力学习哇。。岁数大了学起来慢。[s:81]

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