烘焙菜鸟的失败案例（师傅快来点评）

卡布基诺 · 发表于 2011-6-4 20:05

看来星版得扛个大烤箱回来了[s:484]

北极星 · 发表于 2011-6-4 22:03

东西越败越多，偶今天又去麦德龙败了点，做蛋糕的工具基本全了，明天试试。。[s:484][s:499]

夏小天 · 发表于 2011-6-4 22:08

我也刚刚去了回来了

难道我们碰到的?[s:498][s:498]

我弓于工 · 发表于 2011-6-4 23:00

等你的蛋糕[s:499]

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 23:13

有可能的 [s:484]

北极星 · 发表于 2011-6-5 08:45

我中午去的。。。[s:516]应该是没碰上。。[s:499]

北极星 · 发表于 2011-6-5 08:45

今晚可能会开工。。。

平凡生活 · 发表于 2011-6-5 10:32

做面包我有些经验，第一次也做成馒头了。

我觉得问题有以下：

1、面包应当用高筋粉

2、如果做甜面包揉面要到扩展阶段，如果做吐司那就要到完全阶段

3、发酵一般要到2.5倍大

4、因为你的烤箱的问题，放置的位置离上管太近，所以表面容易烤焦。
如果看表面烤得可以了，而又未烤到时间，可以在表面盖上锡纸。

最后建议你看一下做面包的视频，就知道要如何揉面了，祝你成功。

北极星 · 发表于 2011-6-5 10:41

非常感谢平凡，这两天先做蛋糕，面包比较高难度。。。特一粉行吗？[s:516]

平凡生活 · 发表于 2011-6-5 10:44

哦，对了，还有。

饼干和蛋糕都是用低粉，一般的自发粉是中筋粉加了发酵的材料的。
所以不能用这个来做饼干和蛋糕。

如果做面包一定要买高筋粉，这个在大润发有卖的。

如果做饼干和蛋糕可以买低筋粉，这个在各大超市我还没买到过。
不过不用提心，低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉来配，4：1的比例。
玉米淀粉在超市有得卖，我在大统华买过。

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