50款家常素食菜谱，果断收藏！

2012

stone521 发表于 2013-11-21 22:21
是去度假村?

莫城隆，还有十七大队那边一个叫雷村里的，我出生至今也是第一次去那边。17大队的杨家庄，北场上，于头湾，谭家村倒都去过滴。

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三十一、榄菜四季豆

材料：
榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

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三十二、丝瓜炒红椒


主料：丝瓜、新鲜红椒
辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油

作法：

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

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三十三、香菇菜胆

原料:香菇100g菜胆200g
调料：盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法：

1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

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三十四、健康芋艿球

材料：奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。
做法：

1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。

2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

4、搓成汤圆大小，放入盘中。

5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-----香、糯！

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三十五、蕌头炒蕨菜

１、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；
２、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；
３、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！

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三十六、素炒平菇

【主料】平菇
【辅料】葱、姜、蒜、食盐、味精等
【做法步骤】

【1】平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。

【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。

【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。

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三十七、蒜茸豇豆炒豆干

1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜３瓣，干红椒两三个。
2、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。
3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。

4、加入豇豆翻炒一分钟。

5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

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三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳


【原料】：
西兰花小半个，黑木耳适量
【调料】：

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

【做法】：

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

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三十九、雪菜炒毛豆

【原料】毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量
【做法】
1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分钟

3、倒入雪菜，翻炒均匀

4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可