海德馄饨

夏小天

周末快乐 发表于 2012-3-18 21:26
俺包馄饨也很能的为，咋的没人叫俺去包呢？

誉为所以啊

你又没有显摆一下
我们不晓得为~~~

夏小天

发现有几张照片，哈哈

夏小天

人家拍的比我好~

夏小天

靖江馄饨，讲究的是皮薄馅嫩，皮子只有一两张A4纸那么厚，出锅时馄饨皮近乎透明状而不会破，露出里面的那份馋人
有人说是不是面粉里加了东西？其实，皮子的制作和打铁比较类似，经过千锤百炼的铁，强度韧性才能令人满意。
揉拌好的面粉经过轧辊变成薄带状，卷在滚轴上，然后将两卷叠加起来一起再过一道滚轴；然后逐渐调节轧辊间距，按上述步骤反复碾轧，最后就能得到薄而韧的好皮子。
靖江以前几乎每个村子都有一家面店（至少我们前后左右村子都有一家），用小麦去这些面店换面条或皮子，“6换”：就是一斤小麦换6两面条。因此如果你家皮子质量不好可能人家就不到你家换皮子，（道次少的皮子容易破不说，太厚了的话，同样重的皮子包的馄饨就少了），毕竟村与村之间其实距离不远，尤其在那个不依靠小汽车甚至自行车的年代，久而久之，靖江馄饨皮的质量标准就形成了。

卡布基诺

夏小天 发表于 2012-3-18 21:48
靖江馄饨，讲究的是皮薄馅嫩，皮子只有一两张A4纸那么厚，出锅时馄饨皮近乎透明状而不会破，露出里面的那份 ...

吃客！

夏小天

卡布基诺 发表于 2012-3-18 21:53
吃客！

抄的沉舟的
哈哈

如荷

靖江馄饨皮哪有得买捏

李李

原来是靖江土特产啊

夏小天

如荷 发表于 2012-3-18 22:03
靖江馄饨皮哪有得买捏

靖江

夏小天

李李 发表于 2012-3-18 22:11
原来是靖江土特产啊

黑为~~