周末美食DIY之鲜肉包子

平凡生活

引用第20楼菲儿于2011-09-28 15:12发表的  :
又重新看了下，这个锅比较特别[s:499]

哈哈！

观察仔细的，家里没有大焖锅，只能用这个小蒸锅了。

下面一层，上面可以加两层的，上面的是用气蒸出来的。
这个没有大焖锅管用，因为没法排水。

平凡生活

引用第26楼卡布基诺于2011-09-28 20:30发表的  :
    馒头是发酵好后才蒸的 而面包是边发酵边烤 。
    面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!

    面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。
   若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了。
.......

学习了！

谢谢指导！

平凡生活

引用第37楼李李于2011-09-28 22:05发表的  :
发的比我好多了。看样子还是酵母少了些

就按这个200克面粉，5克酵母的比例，刚刚好。

每次做都是这个份量。

做白馒头也是一样的，就是江阴话的“大包子”，一样好吃的。

卡布基诺

来学习做馒头[s:499]