匆匆的园地

尖尖1 · 发表于 2011-6-11 14:53

匆匆师傅，我做的蛋糕不发是否是面粉的问题呢？我用的是特一面粉加淀粉，这特一面粉是否属于高筋面粉啊？

简单主义 · 发表于 2011-6-11 16:05

楼上的，蛋糕不发跟面粉是无关的，只跟蛋白的打发和有没有消泡有关，你用的粉是对的，这样的混合就是低粉。

简单主义 · 发表于 2011-6-11 16:08

是的，那是我和老公的最爱，呵呵。材料都备齐论文，还在想用哪个的方子，你觉得哪个方子好一点？君子的还是闻妈的？我觉得君子的过程比较详细，但做过的人都说闻妈的方子好吃，所以还在犹豫。还有就是这周女儿在，可能都没空做了。昨晚又做了两个戚风，今天当早饭了。

尖尖1 · 发表于 2011-6-11 17:23

难道我每次都没有打发成功，总有一次中签的机会的吧，可我一次都没有发过

匆匆过客123 · 发表于 2011-6-11 17:23

我一直用的特一粉，我怀疑是你蛋白没有打到数。5个蛋白加10克左右醋+10克玉米淀粉+50克的糖打10分钟，你再试试。

匆匆过客123 · 发表于 2011-6-11 17:25

你看好时间打满10分钟再说

尖尖1 · 发表于 2011-6-11 17:31

完全打到了君之图上的样子

匆匆过客123 · 发表于 2011-6-11 17:36

配方也是照君子的方子？

匆匆过客123 · 发表于 2011-6-11 17:37

你家的烤箱欺负你。

北极星 · 发表于 2011-6-11 17:42

尖尖现在狂郁闷。。 [s:484] [s:498]

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[美食DIY] 匆匆的园地