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元宵节教你做汤圆的几招小窍门

    元宵节对中国人而言是极其重要的节日，在元宵节这一天，人们会举行各种活动以肆庆祝，虽然各地的习俗有差异，但吃汤圆是最重要的活动之一。元宵的形状是圆形，又含着一个“圆”字的同音字，象征着团圆、美满、吉祥、和睦的家庭。

　　虽然商店里有各种汤圆出售，但是自己做汤圆更有节日的喜庆气氛。下面介绍汤圆制作一些小窍门

和面：

　　1、用牛奶和面，这样做出来的汤圆皮较软。和面时面与牛奶（或水）的比例约为3∶1。

　　2、也可以在和面时加入不同颜色的汁水，比如加菠菜汁就可以做成绿色的汤圆，加胡萝卜汁做成红色的汤圆。

　　做馅：

　　汤圆馅有很多种，有芝麻馅、花生馅、豆沙馅、肉馅、水果馅。传统的汤圆馅中糖分和油脂含量太高，多数用猪油来做。自己做馅料的时候要注意少放糖和肥肉。

　　调汤：

　　1、通常煮甜馅的汤圆都用清水，不需要再加糖，这样更能突出汤圆本身的滋味。也可以在汤里加入适量的姜片，汤圆会更鲜美。

　　2、煮无馅小汤圆，汤中可以加桂圆、红枣汤、白木耳等，无馅料小汤圆还可以用花茶水来煮,味道更新鲜。

　　3、煮肉馅汤圆时汤里可放一些蔬菜，吃起来不会太油腻。

　　4、浪漫的朋友也可以在汤里加入水果、花瓣等，让汤圆更有情调。

　　煮汤圆：

　　1、“滚水下，文火煮”。用旺火将水烧开，汤圆下锅，用勺背轻轻推开，以免沾锅。

　　2、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火煮，每次沸腾时应加入适量的冷水，可保持汤水似滚非滚的状态；水温太高不仅汤圆容易破裂，而且会外熟内硬。

　　3、怎样判断汤圆熟了没有呢？一是看其是否表面光滑，二是看浮于水面，还可以用筷子按一下看看有没有弹性。肉馅的汤圆和冰冻的汤圆最好多煮一会。

　　吃汤圆的禁忌：

　　1、汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。

　　2、汤圆属于“高油脂”及“高热量”的食物，肥胖或是高血脂、高血压、糖尿病患者都不适宜吃太多。

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