晒晒近期玩烘焙的成果

小煊宝贝

最常做的一款饼干，简单但很好吃

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这个程序虽然有点复杂，但同事说比元祖的好吃，听得我美得来{:soso_e113:}

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还是中秋时做的月饼呢，豆沙核桃和肉松馅

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巧克力黄油棋格饼干，整形得不太好

小煊宝贝

继续

小煊宝贝

我弓于工 发表于 2013-12-17 11:09
求棉花蛋糕方子

材料：黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、糖80克、盐1克、白醋2-3滴
8寸蛋糕模一个。
做法：1、将6个鸡蛋分成一个全蛋，5个蛋白、5个蛋黄，分别用无水无油的干净容器装好。
2、黄油切小块放入奶锅。
3、小火加热煮至沸腾立刻关火。
     4、趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
     5、在黄油烫面团里加入一个全蛋，用蛋糕刮刀切拌（由底部向上翻拌的手法，不能画圈搅拌）拌匀。
６、剩下的５个蛋黄分两次倒入拌匀。（手法相同）
７、再把牛奶分两次倒入拌匀。（我的图一开始全部倒进去了，发现不对，又倒了一半出来哈！）
     ８、搅拌好的面糊是比较细腻流动性蛋黄面糊。
     ９、蛋白加入糖、盐和白醋，打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂的
偏干性发泡状态。
１０、打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌的手法切拌均匀。成为蛋糕面糊。
    １１、将搅匀的蛋糕面糊倒入模具，轻摔一下模具震掉大气泡。
１２、烤盘内注入７０度热水，烤箱上火１２０度，下火１５０度预热。
１３、模具放在一方型烤盘里，再放入注入热水已经预热好的烤盘里。
１４、继续上火１２０度，下火１５０度烤６０分钟。（全程不用加盖锡纸）
１５、６０分钟后将上火调整到１５０度再烤１０分钟即可取出倒扣在烤网上放凉。
    １６、蛋糕冷却后即可开吃哈。

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棉花蛋糕方子

与你相伴

巧手女人，全家幸福的源泉

北极星

你这棉花蛋糕不能放活底蛋糕模里烤吧？

小煊宝贝

北极星 发表于 2013-12-17 20:55
你这棉花蛋糕不能放活底蛋糕模里烤吧？

可以的，蛋糕模里垫铝纸