若雨学厨艺

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:36

准备做这两个菜

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:37

红烧鸡翅

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:37

红烧鸡翅的做法

放油入锅，6成热时向油锅内放入两大勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅；调中火翻炒，直到每块鸡翅都挂上糖色

接着放入一些热水，水量以没过鸡翅为宜

放入葱片、一勺老抽，一勺蚝油和少许几粒冰糖

用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时加入盐，再改大火把汁收浓，以不干锅为准

收浓汤，出锅，装盘即可

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:39

等待实践

北极星 · 发表于 2011-6-4 21:40

这个你用可乐做味道更好，方法更简单，你搜下。。

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:40

肉沫蒸蛋

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:41

更好呀，去看看

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:42

要挑战高难度[s:79]

若雨三月 · 发表于 2011-6-4 21:44

肉沫蒸蛋的做法

准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。如图步骤1）

将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐

将蛋液搅拌均匀

用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要（没有网筛可以省略这一步）

加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）

搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可

嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦

夏小天 · 发表于 2011-6-4 21:51

哈哈

等待你的出品~~

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