若雨学厨艺

若雨三月

北极星菜谱
丝瓜炒蛋：
丝瓜切片，红辣椒
红烧豆腐海带：
一元钱澄记豆腐（盐卤豆腐），一元钱海带。海带用黄一点的，薄的味道好一点。海带切成三角的块，切好后先用盐捏捏再冲洗，豆腐切块。起油锅，放姜，辣椒，把海带，豆腐一起放入油锅，稍稍翻炒加少许酒，老抽，盐，糖红烧。。。不用烧太久。。起锅加些葱。。
油焖茭白：
    我加了点胡萝卜，红色的就是。。有时我会加些年糕，切成一样的形状，吃上去别有风味，前一阵竹笋上市的时候油焖笋也很好吃。。
拌西兰花：
放香菇一起用开水焯过，加橄榄油，盐，味精，蒸鱼豉油一拌。放木耳也可。这里我有一个窍门，就是将西兰花冷水下锅，等到水开了就可以关火了，这个时候一定要马上将西兰花捞出，因为在热水里泡时间长了也不好吃。如果开水下锅的话再到水开就可以了，太久了不脆还要黄。

韭菜花炒豆瓣：
    原料：韭菜花豆瓣

罗宋汤：
洋葱半个，番茄两个，不要太大，土豆两个，我买的不老神鸡熟牛肉少许。所有材料切丁，土豆可以大一点，土豆和牛肉放水里煮，洋葱和番茄先在油里煸一下，稍许出水就全盛到土豆牛肉里面煮，开后小火，要烂点就煮时间长一点。加盐，少许味精就可起锅了。

青椒胡萝卜炒牛肉：
清水牛肉切片，胡萝卜片先下油锅翻炒，（因为胡萝卜素是脂溶性的）再加尖椒片炒，最后加入牛肉片，加少许水，调料就可。

青菜面疙瘩：
四两虾，半斤小白菜，香菇少许，二两毛豆。二十分钟搞定。面调稠点么面疙瘩硬点，有嚼劲点，和面时加个鸡蛋，不是那么稠，软一点。

炒三丁：
（长豆、土豆、茄子）长豆切丁开水焯过和土豆可以先炒，土豆炒到有点透明再加茄子炒，一个特点，油多。
（长豆、碎肉、红椒）长豆切丁，开水焯过。红椒切丁。碎肉先油锅爆炒，再加上长豆丁和红椒翻炒，放料酒少许，起锅前加上豆豉少许，盐，味精。是一个搭面的爽口小菜。

菠萝饭：
原料：菠萝小半个，胡萝卜少许，香菇几个，毛豆二两，鸡蛋两个。其实就是拌饭

扇子骨黑木耳汤：
超市买的扇子骨，焯水，煮开，起锅前放黑木耳。加料。

杂粮粥：
黑米、薏米、芡实……

苦瓜炒蛋：
苦瓜先开水焯过，不能时间太长，长了会发黄。把苦瓜和辣椒在一起混炒，可减轻苦味。我有时起锅前会加点蜂蜜。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

笃烂面：
菠菜和鸡蛋、面

刀豆胡萝卜丝：
刀豆切丝，开水焯过，胡萝卜先油里炒，再加刀豆，最后来点老妈做的雪里红，嗯，爽口。

酸菜鱼，原料：黑鱼（1..5斤左右）、豆芽菜、袋装酸菜 花椒 辣椒 白芝麻

若雨三月

盗过来，可以随时看看学习，小天呢，帮我把220楼置顶呀，谢啦[s:541]

北极星

酸菜鱼做过了，这就是小意思啦。。[s:541]

若雨三月

酸菜鱼是大菜么？偶做的就是适合我家口味的酸菜鱼，可能上了你家的餐桌就神马都不是哩 [s:484]  [s:504]

若雨三月

小天，不要置顶了，偶已经做了链接了，在一楼[s:541][s:541][s:541][s:79]

夏小天

你。。。。。。。。。。。。[s:516][s:516]玩我，我看出来了~~

匆匆过客123

小天：快点把纱纱培养出来，我们等吃大餐。

若雨三月

还好意思说偶，昨天晚上等到早上，都木有给置顶，等不及了，自己弄个 [s:537]  [s:520]  [s:476]

贝贝.

增香 呵呵 白芝麻

若雨三月

谢谢贝版，晓得了 [s:484]