厨房小锦囊

北极星

来学习。。

卡布基诺

温故而知新

夏小天

做菜不失败的美味公式，调料是关键哦】1.炒肉菜，快熟了才放盐 2.炒素菜，翻炒几下就放盐 3.炖烧菜,先放料酒 4.凉拌菜，最后一起放 5.汆丸子，调料先放肉里。

夏小天

有关醋的小学问你知道几个】1、睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠。2、打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下即可不打嗝。3、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可润肠通便。4、用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛。5、坐车前喝醋兑开水，防晕车。6、在加热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会觉得特别凉快、舒服。

夏小天

治疗感冒的12种妙方，要收藏哦 】：1热水泡脚；2生吃大葱；3盐水漱口；4冷水浴面；5按摩鼻沟:两手对搓掌心热后按摩迎香穴(位于鼻沟内、横平鼻外缘中点)十余次；6鼻子插葱；7白酒擦身；8可乐煮姜；9呼吸蒸汽；10热风吹面；11蒜泥蜂蜜；12香油拌蛋:1两香油加热后打入1个鸡蛋冲进沸水搅匀。

北极星

老军医秘方很多么。。

卡布基诺

哈哈~~~

卡布基诺

新买的锅要怎么处理？
     新锅入手，其实是应该先处理处理再用的，前辈们的经验告诉我，用肉片是为了润锅；用姜是祛异味；清洗就不说，常规过程；另外，全程小火，别把锅子烧糊袅。

   下面来看看新锅开锅的j详细处理步骤：

   1、 把锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把 锅内壁的每一寸地方都擦到（整个过程大约持续10分钟左右）

    2、用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫袅（这个过程大约需要3~5分钟）

    3、步骤2完成后关火，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净

    4、晾干，就可以放心用袅

卡布基诺

五种食物最好别放冰箱
1.西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

2.鲜荔枝

鲜荔枝在0℃环境中放一天，表皮变黑，果肉变味。

3.巧克力

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

4.火腿

火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

5.香蕉

如将香蕉在12℃以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂。

卡布基诺

制作拔丝菜肴的技巧
     拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。

一．选料
选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、桃、荔枝、土豆、山药、马蹄、藕等。此外，像豆腐、鸡蛋、锅巴、豆沙等，也是制作拔丝菜的常用原料。

制作拔丝菜的配料，通常有鸡蛋、淀粉和面粉。选用这些配料时，应该注意质量，特别是面粉的质量，最好选用筋力小的普通面粉。

制作拔丝菜的调料只有一种——白糖。我们知道，白糖有绵白糖和白砂糖两种，而制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成（影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度），最终影响到拔丝菜的出丝效果。

选用油脂，应以色淡清澈、气味醇正的色拉油或化猪油为宜。