话说现在家里做的馄饨油煎了怎么不酥脆的？

北极星 · 发表于 2013-12-29 21:21

我才是阿飞发表于 2013-12-28 09:07
老家隔壁人家就是做的水面生意,以前经常在她店里玩,倒是没发现这种问题么,一般皮子好坏取决于揉面和压面,多 ...

是的，太厚的还容易破，不筋道，压面少了几遍，属于偷工，也可能减料了。

李李 · 发表于 2014-1-1 22:20

北极星发表于 2013-12-29 21:21
是的，太厚的还容易破，不筋道，压面少了几遍，属于偷工，也可能减料了。

主要是偷工了。面多压一遍明显劲道多了

青蛙公主 · 发表于 2014-1-2 14:08

李李发表于 2014-1-1 22:20
主要是偷工了。面多压一遍明显劲道多了

如果加胶的话估计一切都方便了

coma · 发表于 2014-1-4 23:03

皮子质量问题

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[美食DIY] 话说现在家里做的馄饨油煎了怎么不酥脆的？