春节临近，咸货开始热销

依旧老师

味虽为美，少吃为妙啊

夏小天

与你相伴 发表于 2013-1-5 20:28
腌笃鲜味道确实好

好象没有人不喜欢~~[s:499]

夏小天

如荷 发表于 2013-1-5 20:54
一个月太长了哦

那需要里面的一种化学物质挥发掉~

如荷

夏小天 发表于 2013-1-6 09:20
那需要里面的一种化学物质挥发掉~

一条草鱼腌了3天，不早点提醒。这样么要等很久才好吃了:L

夏小天

如荷 发表于 2013-1-6 09:25
一条草鱼腌了3天，不早点提醒。这样么要等很久才好吃了

一般蔬菜中都含有硝酸盐， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。

夏小天

度娘给的~~

夏小天

做为食品，少量点缀是可以的。如果长期食用对身体的危害较大。 腌制品必然大量含有亚硝酸盐（致癌因素）。 由于腌制品的生产方法限制，一般还会过量含有铅、无机砷、镉、汞等重金属，以及过氧化值、酸价、三甲胺氮、硫化物等超标。 最直接的，腌制品不含维生素C等人体最需要的营养； 几百年前西方海盗中普遍发生的坏血病，就是因为他们在海上长期食用腌制品而缺乏维生素C造成的。当然这是极端的例子，缺乏维生素还会引起很多的问题。