【舌尖上的江阴】之六大传统美食pk

慢一步

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与你相伴

美食的诱惑无极限

风约清莲

江阴的美食{:soso_e102:}

李李

云天河 发表于 2012-5-28 14:46
螃蜞螯
      【油爆螃蜞螯】

这个最喜欢

北极星

全喜欢的。。。{:soso_e102:}

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这时候才看见，口水嗒嗒滴，出去宵夜了。

夏小天

全是好东西~~

我的大爱啊~~~~~~~~~~~~~~~

云天河

萝卜丝饼

【江阴童年记忆】
江阴童年馋人美味--炸萝卜丝饼

   在不少80后的记忆中，小时候放学总会和同学一块在学校门口的小摊上买个萝卜丝饼或者几块炸臭豆腐，大冬天的，吃的暖和和的，也解了馋。后来慢慢长大，每次路过这样的小摊，还会忍不住买来尝鲜。儿时熟悉的美味让人难以忘怀！

做法：
1、萝卜去皮切细丝，放盐腌制十分钟，拧去水份备用。

2、往面粉里加水，调成稍干的稀糊状，打鸡蛋拌匀成稀糊状(舀一勺倾斜着能往下流)，加入萝卜丝、香葱末，放盐、鸡精调味。

3、取平底锅，放入煎蛋器，倒油，舀一勺萝卜丝面糊倒入煎蛋器中，等面糊稍凝固，取下煎蛋器，稍煎一会，将饼翻面，直至两面都呈金黄色，即可出锅，依此做完全部面糊。

云天河

拖炉饼

江阴童年馋人美味--拖炉饼
                                       
     拖炉饼，原名提炉饼，因其是用提炉煎烘而熟的，故得此名。后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦，产量亦少，故改为用平底锅翻煎，其名因此亦改为拖炉饼。   

　　 拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。拖炉饼，重用油酥，食糖，以荠菜，赤豆沙，枣仁，核桃仁，猪板油丁等入馅。制成后，两面发黄，香气扑鼻，咸甜相融，清香鲜美，深具江阴的地方特色。

     刚出锅的拖炉饼，巴掌般大，圆溜溜，黄光光，软兜兜，油汪汪，色味俱佳，十分可口。但饼里的油汁滚烫，品尝时要少咬，慢嚼，细品。拖炉饼宜热吃，因馅心中有板油丁，且用猪油煎制，如冷了吃，便会失去许多佳味。

云天河

咸泡饭

江阴童年馋人美味--咸泡饭

   咸泡饭谁也不陌生，家里的咸泡饭用料最马虎：剩菜冷饭倒在一起，大火汆一下就得；也有烧了菜饭，当天吃不了，翌晨加水煮成。

   捧上这样的海碗，心里先已落实；用筷子划着，依稀可见肉末、豆瓣和鱼碎，碰得巧，还可吃到肚片、脚爪和肉皮。锅巴粒极香，汤又鲜得入骨，加上厚厚一重油水，足以把一夜念想都填满了；筷子一路赶下去，由不得你满头大汗两眼发直，直至碗空抬头，顿觉咸泡饭也是美味啊。