东北菜大集合（别流口水喔）

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:20

皮冻土豆淀粉做的蘸着蒜酱吃,入口的感觉滑滑溜溜,清凉一片,其实皮冻里面已经含着作料,没办法,东北人口重.北方有冰,是冻成的,皮冻的含义是不是这样"望物生意"而来不得而知.经典凉菜.

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:20

排骨炖豆角:小时侯只有过节才吃得着的美味这个图片里汤太多了东北民间做法最后基本没有什么汤,那才能真正入味,炖到孰时,豆角都有排骨的香.

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:21

小鸡炖蘑菇粉条:东北炖菜里的典型代表,在当年那些穷苦的日子,普通百姓家恐怕只有过年才能吃上一顿

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:25

拍黄瓜：东北人拍黄瓜,该怎么拌(办)就怎么拌(办)。哈哈，这个东北名菜还成俏皮话的说。在一大桌子大鱼大肉中，一盘清新爽口的拍黄瓜，总是被吃掉的最快，如果再适当的加点香油，恐怕盘子都要吃掉了。

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:26

乱炖：东北人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。乱炖的魅力就在于一个“乱”字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说：嗬，乱炖来了！

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:26

鲶鱼炖茄子: “鲶鱼炖茄子，撑死老爷字”这是东北炖菜里很有名气的一道,本图里的菜显得有点乱,其实这正是家常做法,鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味,各取所需, 味道醇厚,如果愿意留点汤在里面,更是怡口的好东西.

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:27

木须肉: 也是比较经典的东北家常菜,黄瓜炒猪里脊肉,在90年代之前,饭店里也把它当作一个最基本的必备菜本张图片肉太多了正宗的的木须肉是黄瓜为主,肉只占占四分之一左右 ,好吃又不腻.

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:27

酸菜粉东北自家腌的酸菜配上土豆做的粉条或粉丝 ,少添汤,亦炒亦炖酸里透着粉条的香,吃一口,简直..........

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:28

大鹅炖土豆秋天的肥鹅, 新下来的土豆 ,一锅炖着香而不腻,如果提到东北农家菜,这个菜相当于"常委"级的

云中迈步 · 发表于 2012-5-3 18:29

松仁小肚最正宗的是哈尔滨秋林公司果木熏制, 有深深的俄罗斯风味特色和著名的哈尔滨红肠比味道别有不同是当年的贵族就着面包黄油吃的食品啊

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