求助，怎么炒草头会比较嫩？

天朝子民

油略多一点点，边炒边撒水，信不信由你{:soso_e113:}

若雨三月

水可可 发表于 2012-5-3 14:13
水煮，在水里加好调料，等水开之后，把草头放入水中，待水开之后捞起，这样就比较嫩了

我也只会水煮

长江阿飞

水可可 发表于 2012-5-3 14:13
水煮，在水里加好调料，等水开之后，把草头放入水中，待水开之后捞起，这样就比较嫩了

水煮,那要浪费多少油和调料，少说也要半锅水吧

水可可

长江阿飞 发表于 2012-5-3 14:19
水煮,那要浪费多少油和调料，少说也要半锅水吧

哈哈，我家一般是炒的

长江阿飞

现在才发现涛哥的地盘上人气不错呀

夏小天

长江阿飞 发表于 2012-5-3 14:11
上次加白酒加，小家伙不要吃，可惜了我的天之蓝了。

和我一样,也是用的这个酒~

夏小天

炒这个菜,主要是油,要多,油锅旺后加草头,在翻炒两次后,稍微的烹点白酒,一定要在锅温高的时候喷酒,再稍微翻两次,加盐和生抽,再加点糖提鲜,起锅
这样直接吃也可以,放在河豚或者卢鱼,桂鱼下面也可以,

长江阿飞

夏小天 发表于 2012-5-3 14:22
和我一样,也是用的这个酒~

我到喜欢这个白洒味的，但小家伙不喜欢，就不放了，改放黄酒了

夏小天

长江阿飞 发表于 2012-5-3 14:19
现在才发现涛哥的地盘上人气不错呀

神马都是浮云

要常来~~

爱如茉莉

长江阿飞 发表于 2012-5-3 14:11
上次加白酒加，小家伙不要吃，可惜了我的天之蓝了。

BS下，看见过奢侈的，没看过这么奢侈个，炒个草头还要放天之蓝？