美食资讯

卡布基诺

央视曝光团伙回收真酒瓶制售假酒 利润率2000%
造假窝点门口有人“放哨”、造假人员假举报试探公安、不法分子回收酒瓶、将十几元的低档酒勾兑成名牌酒……昨日央视《每周质量报告》揭开了假酒制售从包装到勾兑再到销售各个犯罪环节的内幕。

假酒犯罪职业化

今年9月27日至28日，在公安部的统一部署指挥下，浙江、天津、福建、江苏等12个省、自治区、直辖市公安机关，对制售假酒团伙同时展开抓捕行动。据执法人员介绍，当前的假酒犯罪有向职业化犯罪演变的特点。造假窝点门口往往设置岗哨侦查哨，不法分子甚至采取反跟踪的措施，在生产过程中不断地试探公安的工作，甚至采取丢卒保车的策略，来看公安的反应，比如进行假举报试探公安如何出动。

除了酒瓶都是假的

央视记者在调查中发现，互联网上有很多回收高档酒的广告，其实这些视频打着收购白酒的幌子，实际在做着回收酒瓶和包装的勾当。此外，不法分子还会暗暗找酒店内部工作人员进行收购。“有个人专门找我们收，还要求我们开酒的时候，尽量不要破坏包装，从底部开。破坏得越小，卖的价钱越高。”某酒店服务员小王说。

据执法人员介绍，不法分子以15元-30元的价格回收真酒瓶，此外成套的包装，包括检验单、合格单、商标标签、瓶盖等都是假的。“防伪标志、条形码都是已经贴好了的，在封口这里一般都留有余地。”假酒的制造者十分注重外包装的仿真标志、瓶身等细节，甚至达到以假乱真的程度。

假酒利润率达2000%

执法人员称，不法分子从市面上购进的低档酒一般十几元到三四十元不等。他们把假酒带回家进行比例调试、试验品尝，调出接近于名牌酒的口味，再把这种酒按一定的比例倒在大桶里勾兑，然后直接用漏斗灌装到酒瓶里，最后封盖。根据公益反假酒人士叶光绘制的“不同种类假酒成本利润对比图”，假酒的利润率最高可以达到2000%。

专家指出，高仿假酒的危害主要在经济利益方面，而低仿假酒对人体的危害堪比毒药。据悉，按目前我国刑法规定，制假犯罪的单项刑事处罚，最高只能判处七年有期徒刑，和制假犯罪所带来的巨额利益相比，犯罪成本较低，所以犯罪复发率较高。公安部经侦局副局长高峰建议有关部门加大法律惩处的力度，重判重处此类犯罪分子，以遏制这类犯罪再次发生的概率。

卡布基诺

港食环署调查急冻猪肉混入冰鲜肉出售事件
中新网11月6日电 据香港中通社报道，香港一间出售冰鲜食品的连锁超市，被指涉嫌将急冻猪肉掺入冰鲜猪肉出售。香港食物环境卫生署(食环署)5日证实，正调查事件，曾搜查超市总部，并检走一批猪肉样本化验，咨询专业意见后会决定是否采取法律行动。

据香港媒体报道，香港市面上出现经解冻的廉价急冻猪肉，疑标示不明冒充较贵的冰鲜猪肉出售。文中引述消息人士的话称，一些急冻猪被吊起一整晚解冻，至猪身变软后切斩，再与冰鲜猪肉一起运到门市。

报道指，上述解冻肉的外包装通常会贴上“瘦肉”、“梅头瘦肉”等标签，但会被放入冰鲜肉冷柜内销售。

香港食环署发言人说，日前接获市民投诉后展开调查。4日下午，署方特遣队动员20多人，到位于葵涌的佳宝食品超级市场总部附近，先进行埋伏监视，至傍晚表明食环署人员身份采取突袭搜查。

食物及卫生局局长周一岳5日对传媒表示，化学分析急冻肉与冰鲜肉的分别有困难，港府已要求涉及销售商提供文件，食物安全中心会对比销售商入口猪肉的数量与销售纪录，研究是否有出入。

业内人士称，解冻后的急冻肉色泽较暗淡，肉身易渗出血水，而冰鲜肉带光泽及富弹性，食用期短。此外，若以急冻猪冒充冰鲜猪出售，与按急冻肉卖相比，利润多出三倍，亦较卖真正冰鲜猪获利丰厚。

大部分市民均指难以分辨解冻肉与冰鲜肉的区别，并希望港府加强执法。

有传染病科医生指出，原本在摄氏零下18度以下保存的冷冻猪，若放于室温下解冻，会迅速滋生猪链球菌、大肠杆菌等多种细菌，暴露愈久细菌愈多。

卡布基诺

俏江南等餐饮企业因不开发票致上市计划搁浅
从今年3月至今，俏江南申请的A股IPO还在停滞中。据悉，证监会受理了俏江南的材料后，既没将材料打回去，也没有给出任何意见，就那么“晾”着。一起被“晾”着的申请上市餐饮企业还有小南国、金钱豹和主打高档海鲜菜系的山东公司净雅食品等。

搁浅原因：不开发票致现金流、利润说不清

同样的，风投PE对餐饮业也反应淡漠。被问及为什么不再投资餐饮时，一位风投合伙人极快速地回应说，“连锁餐饮来报会，发审委连看都不看，谁还敢投。”

对餐饮业了解甚深的注册会计师、财税专家马靖昊凭直觉认为，包括俏江南在内的餐饮企业上市搁浅根本的原因在于，收入确认上很多时候缺乏有效的审计凭据。“以前人们吃完饭如果不主动索要发票，企业就不开具，这造成了餐饮企业上市搁浅。”马靖昊的观点为许多业内人士所认同。数名券商业人士也都表示，(餐饮企业上市搁浅)主要原因是现金流说不清楚。没有白纸黑字的凭据，很难说明利润。

按照国家统计局发布的数据，2010年中国餐饮业的零售总额是17648多亿元，依照此前的增长速度，今年餐饮业市场规模已接近2万亿元。然而这么大的市场只为A股贡献了三家餐饮连锁企业——全聚德、湘鄂情，以及主营业务并非餐饮的西安饮食。

餐饮业上市企业少，固然有行业特性的原因，但也与监管部门对上市企业的质量要求越来越高有关系。“(证监会)给过很多暗示了。”一名券商人士谨慎言道，“(证监会)跟投行多次沟通，加强餐饮及连锁企业上市申请的监管，主要是因为这些企业会计报表中的收入和成本无法可靠计量。”并且，餐饮行业普遍还存在“不规范纳税，不给员工上社保”等问题。

证监新规：拟上市餐饮企业年利润需5000万元

今年6月，在上海召开的一次保荐代表人培训会议上，证监会有过公开表态，指明餐饮连锁企业上市难的原因在于：合规性问题难以解决。餐饮企业很多是现金采购和现金销售，难于核查真实的收入和成本。

另外，餐饮企业员工流动性大，社保问题是否到位很难把握；高端企业则受制于盈利的持续性，只有老字号品牌较可能闯关。

据悉，证监会正在起草有关餐饮业上市的新规则，其中包括将“拟上市餐饮企业的年利润标准由3000万元人民币提高至5000万元”。这一门槛无疑会拦住一大批酝酿上市的餐饮企业，已经成功上市的湘鄂情2010年净利润也仅有5802万。而据一家曾经有意投资俏江南的投资机构人士称，他们曾要求张兰公开财务数据，但是她讲不清楚盈利来源。

此外，证监会起草的新规则还将提高餐饮企业的内控标准，具体要求是收入和支出都有据可查，这将提高企业的税务成本，同时也会加大保荐机构的工作量，从而涉及保荐承销费的提高。

卡布基诺

家乐福超市紧急下架 细菌超标“三全”水饺
“思念”水饺被检出金黄色葡萄球菌不久，“三全”水饺也被查出了细菌超标。近日，广州市工商局公布的2011年第三季度三类食品质量检验结果显示，甲天下、三全等品牌的水饺部分批次存在质量问题。其中三全牌702克/包的“白菜猪肉水饺”和1.2千克/包的“萃玉白菜猪肉水饺”被曝含有金黄色葡萄球菌，而“海霸王（汕头）食品有限公司”生产的500克/包“甲天下水饺（韭菜猪肉）”则被查出过氧化值超标。昨日，上海家乐福有关人士表示，目前已经接到总部通知，要求所有门店将相关品牌的问题批次产品下架。

家乐福方面表示，根据广州市工商局此次发布的监测结果，公司已于第一时间发布全国撤架通知。沪上部分超市表示，还需进一步确认三全方面是否已发出相关召回通知。

专家表示，尽管金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，但通常只要在70℃以上的水里煮熟，就能将其杀死，所以对于生制的速冻食品，买回后应按照包装上的说明进行保存和蒸煮，消费者对此不必过度担心。

与你相伴

钱都给小贩攒去了