葱爆牛肉

我弓于工

匆匆太厉害了

夏小天

你小看人家了

人家真的很厉害

一下子就把人家给删了,还说试试看,还说你看出来了?

百毒夫人

牛肉，一直喜欢的

匆匆过客123

天哪，睡了一觉还怀恨在心？小肚鸡肠，要不你也试一下把我删了？我保证不生气。

菲儿

麦德隆有，牛霖，牛腱，牛后腿，还有牛腩。。。到底这些个都是咋个吃法。。。
曾买过牛腩烧汤。。不错，最后还用那个汤煮的面，挺香的。。。但，我想知道，牛后腿和牛霖，牛腱有啥个区别。。。

夏小天

牛腱肉因为比较韧，最好用快炒或者红烧。红烧的话就是时间要够，如果嫌麻烦，可以切粒后高压锅压。压10分钟后倒进小锅，放入市场买的牛肉香料小火慢炖。
快炒的话就要这样：找好肉的纹路，横切片。加入一茶匙超市就有卖的嫩肉粉和生粉，用手——不要用筷子——抓一下，充分均匀后，加入姜丝和鸡粉、糖这些调味料，少许油和黄酒。再抓均匀。
接下来热油锅，油起小泡的时候下少许干的或鲜的辣椒，10秒后再下牛肉，迅速翻炒。牛肉血色稍稍收起时，将搭配的蔬菜——蒜苗、蒜苗、豌豆角、酸豆角之类的，倒进锅里一起翻炒。蔬菜开始变油绿色时，再按口味咸淡酸甜加调味料。
翻炒匀了就可以上碟开吃了。

夏小天

牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，可不是后臀尖哈，呵呵。又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

夏小天

牛建子肉蹲着吃好吃 因为它里面有筋头八脑的 其他做法不容易做烂

推荐一个做法就是西红柿炖牛腩 就用这种牛肉炖 特香

这个是做法：

牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。
美食特色：
  味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！
美食做法：
  1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。
  2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
  3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
  4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！
  5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！
  6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！
  7、出锅。
  或者：
  配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
  做法：
  1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
  2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
  3、30分钟后再加水继续炖。
  4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
  5、出锅。

夏小天

哈哈

全是摆渡的

其实我是半瓶水

喜欢而已~~

菲儿

牛肉香料还没买过
以前买牛霖切块腌渍，串串烤着吃的