制作完美戚风蛋糕方法的讨论

水可可 · 发表于 2011-5-29 17:56

不会做，不过先把理论学习了！

卡布基诺 · 发表于 2011-5-31 14:42

又来学习了应该把它背出来[s:484]

匆匆过客123 · 发表于 2011-5-31 16:44

完美戚风蛋糕很考验一个人的耐心，一般就是只要好吃就放弃对外观的要求，温度、时间、手发、配比有一个不对就做不出完美的戚风

卡布基诺 · 发表于 2011-5-31 16:47

偶偶肯定又失败了因为。。。不说。。。又犯错了。。。（偶经常犯错的）太难为情了。。[s:484]

自由的雨 · 发表于 2011-5-31 16:59

我也失败过好多次，继续，加油

北极星 · 发表于 2011-5-31 17:13

我先来背理论。。。[s:541]

卡布基诺 · 发表于 2011-5-31 17:18

看到一句话，说的是学烘焙，看一百遍不如自己做一遍[s:484]真的有道理啊，星版，别背了，赶快行动[s:499]

匆匆过客123 · 发表于 2011-5-31 18:42

卡卡，说说你的新做法，说不定会创出一种新的戚风，出本书：跟着卡卡学烘焙。签售时我们一定来捧场。

北极星 · 发表于 2011-5-31 18:49

嗯，再人手一蛋糕。。[s:499]

匆匆过客123 · 发表于 2011-5-31 21:05

20:10做戚风蛋糕的准备工作。20:19开始打蛋白。20:27蛋白打好，后来搅拌是发现还应该再打一会。发泡不是够干，会引起回缩，应打满十分钟。20:35搅拌蛋黄糊半分钟。20:40蛋白蛋黄糊分三次混合，烤箱150度预热。20:48蛋糕模送入烤箱。

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