卡卡的烘焙小屋

卡布基诺 · 发表于 2011-5-30 10:58

不管了，放进去烤熟就行[s:486] 来看看卡卡第二次烤的面包吧

周末快乐 · 发表于 2011-5-30 12:36

几天不见，卡卡进步神速啊！！！[s:367][s:367][s:367]

甲先 · 发表于 2011-5-30 12:38

很有人的颜色味道应该不会差

北极星 · 发表于 2011-5-30 12:40

引用第152楼甲先于2011-05-30 12:38发表的 :
很有人的颜色味道应该不会差

人的颜色？黄的？哈哈。。

北极星 · 发表于 2011-5-30 12:41

面包看上去很好为。。[s:549]

快乐鱼 · 发表于 2011-5-30 12:55

引用第130楼卡布基诺于2011-05-28 09:08发表的  :
接着要向大家请教了 1、为何整个蛋糕边缘较硬[s:513]
                  2、内陷咋回事[s:513]
                  3、按着君之的方子做的戚风蛋糕，做出来就这么大小，总感觉小了，是不是哪儿出问题了[s:513]

1，内收缩，要么蛋白没有打到硬性发泡，如果蛋白打到硬性发泡了，就是没熟透
2，颜色发黑，温度过高，戚风应该低温慢烤，每人的烤箱性质、温度、上色时间都不一样，所以都不能完全按方子来滴，烤的时候在边上看着，上色快了就降点温度，时间延长点。。。
3.期待卡卡的完美戚风。。

快乐鱼 · 发表于 2011-5-30 12:55

卡卡，面包颜色好诱人，形状有些扁。。嘿嘿

匆匆过客123 · 发表于 2011-5-30 13:07

　　仔细学习一下君之的雪花面包的做法，除了雪花不做，其它都按上面一步一步地做就行了，我一般300克面粉做一盘9个面包，水按书上的少加一点，因为面粉的吸水会不同，根据揉面的情况再加，可揉得软一点。发酵粉加一小勺量勺（5克），不用称的，小克数电子称会称不出的。

匆匆过客123 · 发表于 2011-5-30 13:07

醒面是一个很重要的步骤，不能省略。

我弓于工 · 发表于 2011-5-30 13:16

我来看看卡卡的面包[s:498]

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