饼干篇

依旧老师 · 发表于 2011-8-22 18:20

没看到饼，先画个O[s:499]

北极星 · 发表于 2011-8-22 19:14

引用第98楼卡布基诺于2011-08-22 13:52发表的 :
卡烤的不是核桃酥是核桃大饼[s:484]

就是，我第一次烤时以为泡打粉放多了。。

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-22 20:11

你看小天的潘多拉语言一说，卡卡的桃酥就出炉了。

卡布基诺 · 发表于 2011-8-22 22:52

接下来的潘多拉语言不知道是啥[s:513]

seashell · 发表于 2011-8-23 02:22

我饿了,半夜饿醒了来这逛逛找点儿吃的[s:485]

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-23 08:19

全麦苏打饼干：

配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克

制作步骤：

1、将软化的黄油，各种面粉，干酵母，糖粉，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟（这个面团很干，用面包机揉不动，所以还是手揉吧！）

2、揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。

3、发酵好的面团擀成长方形。

4、把一段从1/3处向中间折起来。

5、把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折

6、折好后，收口向下放置

7、再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（这比做千层酥皮叠被子简单多了哈，不怕漏油，放心大胆的擀吧~~）

8、三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。

9、用刀切成正方形的小块（有尺子和轮刀最好。没有的话，找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致）

10、切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度，15分钟左右。

TIPS：

1、和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。

2、如果没有糖粉，细砂糖也可以。

3、三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。

4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。

饼干放凉后，放到密封盒里保存。

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-23 08:22

慢一步同学想做苏打饼干，发个方子大家感兴趣就做做。

大嘴907 · 发表于 2011-8-23 08:45

来一包！[s:541]

卡布基诺 · 发表于 2011-8-23 09:12

刚从超市里买了我喜欢吃的一种苏打饼干回来[s:484]

慢一步 · 发表于 2011-8-23 10:45

还是买的省事[s:479]。。。

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